※ 引述《stcr3011 (MurMur_Steven)》之銘言：
: 最近在研究各類型食物營養成粉
: 柴魚片/粉
: 營養成分 每100g
: - 蛋白質約 80~85g
: - 脂肪+碳水化合物 約10g
: - 鈉 約500mg
: 蛋白質含量比例高
: 又低脂低碳水
: 鈉含量適中
: 感覺適合用作減脂的飲食
: 柴魚片600g/柴魚粉1,800g 都約250元
: 平常吃柴魚
: 可能就章魚燒、味噌湯、麵線會加一些配著吃
您好
柴魚是經過反覆加熱的加工食品，雖然香氣迷人
但是目前有苯駢芘 Benzo(a)pyrene的疑慮，已經確定是致癌物
食藥署針對這個物質有訂定加工過程降低的指引，更試圖在衛生法規中加入規範
無奈目前傳統加工製程實在無法有效降低，只能片面減少攝取來降低暴露量
真的訂下去法規，我看業者只能上街遊行
有興趣者可以估狗，降低食品中多環芳香族碳氫化合物含量之作業指引
其中多環芳香族碳氫化合物中即包含苯駢芘
一般食品經過煙燻、乾燥、烘烤、燒烤等加工即容易產生
有哪些食品已經納入法規呢，可以看以下這條法規
食品中污染物質及毒素衛生標準，今年的一月一號已經實施了
如燒烤肉是5ppb以下，但是這邊是指包裝食品，不是散裝食品
所以路邊烤肉攤還是可以賣的，那是屬於散裝食品
法規可以看得到一些那些食物與加工過程容易產生，建議大家可以看看