[問題] 地瓜 s311830 PTT批踢踢實業坊

[問題] 地瓜

作者: s311830 (上帝的子民) 2017-03-04 15:34:16

我是否已經詳讀置底文及精華區中的版規: 是
如標題
最近迷上地瓜，買了一堆來堆
想請問各位
地瓜蒸好後，如果想吃冰地瓜，是直接丟冷凍，要吃再拿下來稍微退冰吃嗎?
還是建議蒸完後先用烤箱烤一下再丟冷凍?
因為有試過一次蒸好後冷凍，結果要吃的時候覺得沒甜味...
之前有在買過那種現成的冰心地瓜
就像在吃冰淇淋一樣有甜味很好吃
個人臆測應該是有先烤過後，讓甜味出來才冷凍的(?)
不知道各位都怎麼吃冰地瓜?
另外也有爬文說好像地瓜烤完後GI值會上升，熱量會比蒸的要高(?)
不知道是不是屬實?
再請各位解惑
謝謝^^
地瓜真是個好物阿!!!!!!!!!!

作者: cue (感恩) 2017-03-04 16:17:00

烤的有濃縮以及梅納反應才會甜，蒸的就還好

作者: grace11020 (蜜餞蕃茄) 2017-03-04 16:28:00

烤的好吃

作者: beatryou (羊ㄦ) 2017-03-04 17:45:00

烤過糖化會比較甜，但熱量變高是不可能，除非打破能量守衡，但烤到整個鬆軟應該是會比較好吸收比較高gi，但是吃地瓜這種好食物真的不用太擔心

作者: yunaa (yunru) 2017-03-04 19:36:00

我今天蒸地瓜有甜耶蒸出來的水分喝起來超甜XD

作者: loyalbeast (自以為是的誤解) 2017-03-04 20:39:00

先冷凍再拿去烤透跟外面賣的一樣好吃google有教學我都大量烤完後丟冷凍保存想吃拿出來退

作者: roder (å°Šé‡ q(ï¿£ï¸¶ï¿£)p åŒ…å®¹) 2017-03-04 20:47:00

烤地瓜真的才王道

作者: s311830 (上帝的子民) 2017-03-04 20:56:00

所以各位是建議買回來刷洗乾淨後直接丟烤箱烤完再丟冷凍?不過要如何判斷有無烤熟啊？

作者: cue (感恩) 2017-03-04 21:07:00

牙籤輕鬆戳過去就熟了烤的時候有流出糖蜜

作者: fifi0828 (fifi) 2017-03-04 22:27:00

烤地瓜吃不完就冷凍再吃還是甜

作者: monju0507 (憨) 2017-03-04 23:06:00

請問家裡只有電鍋要怎麼烤@@ 覺得還是烤的好吃不然都用蒸的

作者: TITANCHIU (CASHMAN) 2017-03-04 23:17:00

請問為什麼我每次吃地瓜很容易肚子餓什麼原因呢

作者: Triedge (...喔...嘎...) 2017-03-05 00:00:00

因為他是碳水啊

作者: fapon99 (~~發胖久久~~) 2017-03-05 04:30:00

放鋁箔紙在電鍋地瓜放鋁箔紙上面不用加水烤到出蜜就可

作者: steven211 (默) 2017-03-05 10:03:00

電鍋這樣也能烤?? 烤的真的比較好吃 QQ

作者: g98675 (Ching) 2017-03-05 10:07:00

電鍋這樣插電烤應該要烤很久 0.0

作者: fapon99 (~~發胖久久~~) 2017-03-05 15:45:00

想快一點的話可以加一點點的水不然一般大小的跳兩次就好

作者: ug771 (初心) 2017-03-05 21:26:00

樓上說的好神，來試試

作者: laizin (╩Rolling Life╩) 2017-03-05 23:40:00

電鍋不加水會不會壞啊? @__@

作者: aoirx (漩渦鳴人) 2017-03-07 16:53:00

電鍋不加水很快跳起來，然後要等降溫才能再按下去

作者: beatryou (羊ㄦ) 2017-03-09 00:47:00

剛好泛科學有出怎麼烤出超甜地瓜的影片，裡面寫到除了高溫長時間烤會甜，電鍋保溫的溫度長時間煮也可以，主要是讓澱粉糖解就會甜

作者: qoq0417 (rose) 2017-03-17 09:45:00

OK的地瓜超甜超愛吃XD

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