這篇回文好像應該比較屬於cook版啊，
但我想應該這種作法也能滿足一點減肥者的口腹之欲吧
有時候我會用一鍋到底的方法煮義大利麵，
沒有醬的問題。（如果要用到醬我也通常自己煮，最好的醬是番茄熬煮的，
青醬比想像中還要高熱量且脂肪含量高，因為
青醬需要用到很多松子、起司粉和橄欖油。白醬不用說，
就是鮮奶油奶油牛奶與麵粉）
不需要用到醬，麵條的話因為材料都是一樣，所以等重的話，
熱量差不了多少，但是盡量選擇100%杜蘭小麥的。
現在市面上很多大牌都不是100%。
一人份準備一個小牛奶鍋，加入彎麵或管麵，然後丟入
兩個切丁的新鮮番茄（或者純番茄罐),
然後你想吃的蔬菜或海鮮（或其他蛋白質來源）
一點鹽巴胡椒香料辣椒等等，
加入一定比例的水，煮到水快乾，麵也熟。
（其實就是one pot pasta的煮法，這個煮法必須計算
水量，所以所有蔬菜跟額外多加的水都要計算，網路可以找到
很多約略的計算方法）
我昨天晚餐就吃這個，計算一下熱量：
200 cal的義大利麵（我吃捲捲麵，粗略估計量大概200cal）
兩根秋葵(5 cal)
五根四季豆(9cal)
四個蘑菇(15cal)
1/4杯柳松姑（15cal)
半顆洋蔥(25cal)
1/3杯白花椰菜跟綠花椰菜丁（10-15cal)
一個番茄切丁(11 cal)
綜合海鮮包（有花枝去殼蝦子章魚諸如此類）x1/4杯 (30cal)
一小茶匙的香料
一點鹽巴
一點黑胡椒
起鍋前我有來約1/2茶匙的橄欖油(20cal)，1茶匙的pecorino起司粉(25cal)
以上熱量根據網路不同的計算每樣食材熱量的網站，以及
食材包裝上的熱量換算成我使用的量
香料鹽巴跟胡椒熱量我就沒算了。
我吃得超飽而且煮起來是一大盤，雖然我沒照相啦，但
我吃完後我爸說，「你整盤都吃光囉！？」
能吃到這些食材的原味，還不用炒，只要有個鍋子有個電磁爐就能做了。
而且我用到六種不同的蔬菜，有些油脂，有些蛋白質，也有澱粉類。
這樣算下來差不多是400cal可以辦到。
如果一天有兩餐都會吃到義大利麵，可以不要用
海鮮，改成雞肉，或者雞蛋，或者魚肉（用水煮的鮪魚罐頭做也滿好吃的，可以
改多加點橄欖和酸豆，做成辣的，很開胃。或者把橄欖油省略，改用
一小條油漬提魚）。
我也滿推崇蔬菜湯式的義大利麵，把所有蔬菜加上一點雞骨熬的高湯，
再加上一點肉末（或者切小丁的海鮮，起鍋前打個蛋花也可），
然後把各種你想吃的蔬菜
（茄子青椒甜椒洋蔥番茄黃瓜花椰菜菠菜高麗菜蘆筍四季豆節瓜地瓜小甘藍菜芹菜菇類
小白菜青蔥白蘿蔔紅蘿蔔，很多啦都可以加）
全部給他丟下去煮，最後把麵丟下去一起煮，就是
義大利麵蔬菜湯，也滿能滿足慾望，又不會太多負擔。
或者也可換成生米，直接煮成燉飯或湯飯，也可使用豆子來煮。
喜歡吃白醬那種奶奶口感的人，不妨使用一點乾茶樹菇（應該使用
牛肝菌，但我發現乾茶樹菇做出來的效果也不錯），泡開後，加上新鮮的菇類
然後一大匙左右35%脂肪量的鮮奶油，再加上泡茶樹菇的水和一些雞湯一些牛奶一點洋蔥
，使用一鍋到底義大利麵的方法，可以模仿出
牛肝菌義大利麵，不能說100%一樣，但也還算能滿足慾望。
因為菇類煮後會讓湯汁變得稍微濃一些，而麵條內的澱粉，
會讓湯汁糊化，不需多餘的麵粉就可模仿那種感覺。
多補充一下：
一鍋到底義大利麵的水量必須先經過計算，這是這種煮法的重點。
因為要在「麵煮熟的時候也同時把水煮乾」，所以不可能像
以前先把義大利麵煮熟的方法，放一大鍋的水來煮。
會「出水」的蔬菜也要計算水量，所以番茄洋蔥高麗菜蘑菇香菇這類，
他們的水量較多，那麼使用的其他液體量要少一些。
如果不能確定的話，網路上可google一下one pot pasta的液體量應該多少
還有另一種方法是是用較少的水，但用較深而鍋子面積較小的
湯鍋，另一種方法是用較多的水，但用面積較大的深平底鍋煮。
一般來說，一磅的乾燥麵條，會對上約1000ml液體（包括水跟蔬菜的液體）
如果不太確定，水量可用七成，然後看情況增加。
另外最好使用短麵（彎管麵，筆管麵這種形狀大小的）做較為方便些。
譬如如果是使用55g左右的筆管麵，只需要不到200ml不到的水（如果還放
番茄這類的就要再減少水量）。
不要把水煮滾，只要冷水麵條跟所有的材料都要同時下鍋一起煮。
※ 引述《ponzixd (胖胖)》之銘言：
: 最近主食改成義大利麵，想請問麵及醬的挑選。
: 這兩樣的選擇ok嗎？還是有更好的選擇？
: 另外，打工的時候（一個禮拜四天），一天喝全糖豆漿（約五六百cc），對減脂影響會不
: 會很大....？上
: 班期間可以選擇某部分飲料喝，最近知道可以喝豆漿，想說有蛋白質加減喝，我是在茶湯
: 會XD
: 謝謝
: http://i.imgur.com/vHyxlei.jpg
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