看到之前有人問有關濾掛包充氮,想到了這些問題:
1.
有關吐氣熟成部分,是否會因為袋內二氧化碳到達一定濃度後減緩?
如果是的話,如此一來,磨粉與否並無差別。
但若是與其濃度無關,則有可能更快走味。
2.
上題說到了走味的部分,剛烘完的咖啡豆需要一段時間「養豆」,否則會有烘豆
後的味道(我稱為殼味)
如果在還有這個味道時要喝,有聽過先磨要得量,放個半小時,可以消除一些。
那麼這麼看來,咖啡從烘好,到變成無味豆的過程中,並不是一下子全部味道都不見,而
是逐漸消磨。
那麼,是否有些味道的消失時間,跟磨粉與否無關,而是跟其他變數有關?
若有,磨粉不妨為一種養豆的方式。