作者:
zince99 (zince)
2019-02-07 18:07:11最近試著玩摩卡壺
做出來的都跟手沖的味道差很多
幾乎是完全不同的味道
以手上的中深焙 安提瓜 卡杜拉為例
手沖時 高溫狀態 一點酸感 苦甜偏重
隨著溫度降低 酸味會逐漸蓋過苦味
摩卡壺 從頭到尾 都像是柑橘果汁跟咖啡的混合
害我以為 我咖啡豆是不是泡過果汁
反而 深焙的肯亞
摩卡比手沖更帶一種滑順感
這樣的情況是正常的嗎？
順便一提 摩卡壺的細粉很頭痛
現在都是不喝最後一口
實在很佩服有人能一口乾掉細粉
細粉問題，可以磨粗些摩卡接近義式，當然跟手沖差很多
作者:
zince99 (zince)
2019-02-07 18:28:00酸味爆出來比較讓我意外 我以為只是會比較重
作者:
seuil ( )
2019-02-07 18:31:00細粉加牛奶就無感了
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2019-02-07 19:16:00我摩卡壺煮出來的咖啡幾乎都會加奶，純喝或兌水比較少，不過也沒你說的狀況至於細粉，真的是無視加奶後都看不到了
作者:
zince99 (zince)
2019-02-07 19:17:00嘴不知不覺變刁了 手搖茶開始喝不下去原來用鮮奶搞定細粉
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-02-07 19:25:00鮮奶解決細粉 跟 看起來濁濁的沒什細粉 我覺得有點類似...
單品真的不適合做摩卡。味道會放很突出可以去買一些品牌義式豆，做出來口感口味都很不錯。好的調和豆真的比較適合做義式或摩卡
作者:
seuil ( )
2019-02-07 21:23:00真的在乎細粉可以用濾紙 但是油脂香也會被濾掉摩卡壺濾孔就是那麼粗 細粉算是它天生的特色愛的人很愛 無法接受就早點換其他器材
作者: howard081380 (Howard) 2019-02-08 00:32:00
可以在佈粉之後，放一片剪過的圓形濾紙上去，會減少八成細粉！
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2019-02-08 02:51:00出杯先過濾紙
作者:
zince99 (zince)
2019-02-08 13:40:00昨天買篩粉罐 今天測試一下 篩乾淨點也是OK的
摩卡壺我都會墊兩張濾紙（濾網前後），這樣就不會有細粉但是個人覺得通常喝起來苦焦味會比手沖偏重很多（我幾乎都喝淺焙的豆子），我在想主要可能是因為水溫造成的影響吧？
作者:
zince99 (zince)
2019-02-09 09:29:00我還沒遇過苦焦味，頂多就是變酸而已。