作者:
Hermite (Simple Life)
2014-11-24 23:13:10※ 引述《DChaos (曼珠沙華)》之銘言：
: 小弟是手沖新手，約500杯上下
: 主要喝淺烘焙
: 粉水比, 12~16g : 200ml
: Hario V60濾杯 + Kalita 神燈
: 平常是重視數據的工程師XD
:
作者:
efh9595 (林阿貓)
2014-11-24 23:17:005很關鍵
作者:
redddd (咖啡大毒梟)
2014-11-24 23:32:00跟一樓一樣，心有雞雞醃，是戚戚焉
作者:
DChaos (曼珠沙華)
2014-11-24 23:43:00感謝你~ 同樣我也覺得關鍵在5，目前我也只查到水質與溶解
再怎麼用科學方式檢測也無法客觀，飲用者才是最終裁判
作者: gn00063172 2014-11-25 05:59:00
反過來說，如果可以保證溶解出來的東西都一樣，怎麼沖都無所謂啦XD
作者:
hcbd 2014-11-25 08:39:00喝起來都一樣的話送sgs也是會有些許的差異吧,可接受就好
印象金杯萃取好像是用美式機訂出來的，歐洲的美式咖啡機好像還有在做金杯萃取的認證
作者: monica05373 (莫尼卡) 2014-11-25 12:56:00
好專業啊
作者:
bearq258 (bearQ)
2014-11-26 11:28:00淡一點才能喝出其他味道，一杯濃苦咖啡，其他味道會被蓋
濃淡皆好，對感官敏感的人，淡點更能感受咖啡風味不過expresso鑑賞標準，有人能解說一下嗎？
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2014-11-26 13:03:00需要標準來告訴自己好不好喝，才去認知到好喝是很怪的一件事。多喝幾間，喜歡這個飲料自然會有一個想法出來。好比我問苦茶濃縮汁好喝的定義，不喜歡的人就是不喜歡呀，不會因為他分數高就覺得自己愛上了
作者:
masala (masala.zone)
2014-11-26 14:35:00多瞭解、多認識，排斥感會慢慢降低以前自己也很排斥酸咖啡，多認識之後，現在反而超愛這一味
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2014-11-26 15:49:00我真的覺得味覺是可以學習甚至模彷的，食物中積非成是的例子俯拾即是，就味道而言，聽太多別人的意見不見得是件好事
就算分數90分的 也未必每個人都喜歡 不要被分數綁死 高分只是在某個標準下認為好喝 不一定大家都愛所以沒有什麼標準
作者: Hermite (Simple Life) 2014-11-26 17:08:00
分數有他的意義存在，這就是種標準值。但喜愛就很主觀。
好奇問個標準啦，另外就是我印象中現在沿用的杯測法好像早年美國的豆商在港口驗貨用的檢驗方法，評味道是其次，重點在確認農場給的樣品和收到的船貨是否一致
作者: Hermite (Simple Life) 2014-11-26 18:04:00
的確有此一說，不過詳細的沿革有點不可考。但適用點的確有用在商用端與種植端對於品質的確認。
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2014-11-26 20:19:00我沒有在討論杯測啦XD你再仔細看看板友問的跟我回答的。絕不是在強調分數高是主觀不一定好喝，而是在說知道了標準不一定自己就會喜歡上espresso這個飲料因為自己不喜歡esp，然後想要暸解怎麼去品嚐定義好壞，讓自己去喜歡，很奇怪的事。
作者: Hermite (Simple Life) 2014-11-26 23:26:00
同意你的看法。這需要花時間探索。剛好節在你的留言下。
作者:
redddd (咖啡大毒梟)
2014-11-27 09:56:00以TBC評審訓內容,分數這樣打,有沒有crema,持久與黏稠度味道甜酸苦強度及均衡,選手的風味描述是否有呈現出來,口感是否厚實圓潤滑順,最後的分數就是有沒有用正確的杯具這種打分數對一般飲用者一點屁用也沒有,只要記得一點,y喝濃縮的時候記得攪散或搖散crema才能好好品嚐它,只管愛不愛,別去管分數
先感謝樓上諸位熱心解說，我基本上對好喝不好喝的看法並沒有被侷限在分數上啦，想問的比較像吃壽司或是品酒之類會有正確的順序和方法這類啦倒不是喜愛不喜愛的問題，而是怎麼喝會好喝或是至少不會因為方法錯誤去怪罪是esp的問題，感覺是主觀的但方法是可以控制的