[其它] 萃出率相同時，沖法有差異嗎? DChaos PTT批踢踢實業坊

[其它] 萃出率相同時，沖法有差異嗎?

作者: DChaos (曼珠沙華) 2014-11-24 22:15:44

小弟是手沖新手，約500杯上下
主要喝淺烘焙
粉水比, 12~16g : 200ml
Hario V60濾杯 + Kalita 神燈
平常是重視數據的工程師XD

作者: addy760627 (addy) 2014-11-24 22:24:00

我覺得高溫低溫萃取出順序似乎不一樣

作者: link916829 (Niar) 2014-11-25 02:01:00

濾杯可以多買一點來玩聰明濾杯就可以達到你想要的

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-11-25 09:22:00

這問到重點了，萃取的精髓。以香氣來說，輕的會跑比較快，補捉很細微的花香，就要時間別太長以甜度來說，一定要達一定萃取率，甜度才會出來或感覺明顯。但水溫不夠高，有些你要的就萃不出所以，高溫低溫，即使萃取率一樣，喝來也不同。時間快慢亦同。因此，不需執著於濾杯或手法，而需靠感官，告訴自己正在沖一杯怎樣的咖啡。

作者: addy760627 (addy) 2014-11-25 10:39:00

樓上專業

作者: roseritter (滿城皆帶閃光彈) 2014-11-25 12:06:00

推

作者: DKPCOFGS (Eight) 2014-11-25 12:42:00

s大專業

作者: basakazero (BaSaKa_MiriA) 2014-11-25 20:42:00

推S大有夠專業

作者: m9505501 (68y男) 2014-11-25 22:21:00

你的咖啡粉克數正負4克誤差太多無法控制每次量一樣?

作者: dymagic (說好不提炸蝦) 2014-11-28 16:59:00

先把粉量固定吧！變因越小再現率越高能夠弄出再現值就可以開始空白試驗盲測練自己的味覺再用實驗設計方法去作多變量分析會得到你要的結果分析方法很多有的用五力分析也有以數值1-10去記錄程度看怎麼玩

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