[器材] 新手用濾壓壺和Porlex Mini

作者: gloria3136 (Gloria)   2014-11-22 20:39:42
最近開始研究自己煮咖啡,
因為是初心者,研究了濾泡和濾壓之後,最後選擇了最簡單的濾壓壺的方式。
濾壓壺是用 Hario THJ-4SV
磨豆機的部分則是用 Porlex Mini
現在用的豆子是中深焙的耶加雪菲
想請教用濾壓壺的話 Porlex Mini刻度要怎麼設定?
目前我是轉到底之後再回旋6格(聽到6次喀聲, 一聲就是一格?)
水溫的話不知道怎麼拿捏@@? 是否有建議的溫度呢? (現在有溫度計可以用了 之前都憑
感覺)
注水的時候有需要使用細口壺嗎? (目前我都是直接用泡麵鍋煮好的水直接倒進去...)
注完水後是否也需要攪拌再放置4分鐘呢?
以上,新手問題請多包涵...
作者: d199210 (rock4life)   2014-11-22 20:54:00
耶加建議92度左右沖
作者: Ignor (鬥塔老師)   2014-11-22 22:33:00
中深耶加?
作者: gloria3136 (Gloria)   2014-11-22 23:10:00
是的 豆子是網拍買的 我選中深焙
作者: mlnaml123 (mlnaml)   2014-11-22 23:13:00
水溫可以稍高一點,因為水溫會續降,我都偷懶熱水瓶95度直沖,因為壓濾壺降溫快
作者: bearq258 (bearQ)   2014-11-23 01:52:00
壓濾不是要用粗一點,你那款手磨要退到12格我建議去找一家名店和看看正規常的咖啡 然後比較自己口感再來調整,水溫跟萃取程度有關。粗細也一樣,一樣的時間與水溫,粗細不同的豆子口感差異就不同。義式做法就是用固定的條件做萃取。手沖也是一樣。先知道正常與自己的差異,再來改變自己的做法

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