請問身為『蔬果賣場主管』要如何管理?
若你是量販店的生鮮蔬果經理
在總公司的經營策略之下~按照連鎖的價格走+限制的人力資源之下
要如何讓公司賺錢??
我有幾個問題:
1.抓毛利： 經理是怎麼抓毛利的?? (價格不都是照公司DM嗎??) (還是只有DM商品才照著走?)
2.報廢問題: 面對每天 大量報廢、出清的蔬菜水果丟掉很多 要如何改善? 該怎麼樣減少這類問題??
(我看某個量販店的訂單 毛利只有17~20% 但報廢量就可能10~20% 利潤何在?)
3.標準作業流程: 量販店蔬果課也有sop嗎 有沒有人從事這類工作經驗的人 可以提供一下
4.服務： 似乎沒有菜市場熱情叫賣、且通常都拒絕幫顧客挑水果的店員ｏｒ臭臉
(上述3.4. 賣場跟菜市場的定位 在這差最多 每一家主管的處理方式往往又不同)
5.損益兩平： 一天營收要多少才算打平 (或是沒這東西 只要贏過上年度?)
6.超額利潤or超額利潤：量販店的蔬果課都是賺錢的嗎??
某主管：這一包蔬菜只賺1元 給我小心點!(訂價3X) 奇異果只賺5毛
心裡想怎麼可能 雖然很想反駁他 但我還是乖乖閉嘴了
7.多樣vs多量：某量販店蔬果種類豐富 檯面與檯面之間都不寬廣
但另一量販店在檯面上卻塞了一大堆水果 進貨水果種類也很有限
我只是對這塊有興趣 打過工的學生 並不是甚麼作業
我自己有去借書 但只翻到早年的超市零售相關
內文往往強調陳列部分(主要營收的十大蔬果放置位置、採光、陳列、那些蔬果需鄰近櫃台)
算一算 一家量販店蔬果課的人事費用
8人 正職&PT各半 加上經理=9人
粗估 (1w8+2w5)x4=17.2w (含勞健保) 我亂猜Total 月25w
(以前朋友道聽塗說 某君家裡在菜市場賣水果 早些年好賺的時光 1個月10萬 但是很累)