作者:
lamigo (lamigo)
2018-07-06 13:33:18新聞來源:蘋果
新聞標題:日產14萬份膳食 國泰空廚難得曝光！
新聞內容:
位於香港的國泰空廚是亞洲最大單一廠房的空廚公司，1998年落成迄今已20年，目前共有
52家航空公司客戶，包括華航、長榮、泰航、新航、ANA等國際知名的航空公司，皆是國
泰空廚的客戶。這次難得曝光，讓外界見識到每日最多可產出14萬份膳食，平均每日產出
8萬3千份膳食的空廚工廠。為因應龐大客戶需求，國泰空廚去年7月引進全自動擺盤機，1
小時就能擺放1300份餐盤；空廚內的炒飯機，最多一次可炒300公斤的炒飯；全自動化的
歐姆蛋機，單靠2位員工的人力，最多1天就能生產8000份歐姆蛋，產量驚人。
國泰空廚行政總裁黃文杰表示，國泰航空百分之百全資的子公司，國泰空廚目前員工數約
2000名，國際知名的航空公司皆是國泰空廚的客戶，目前平均每日提供共200個離港航班
的餐食，最多每日可以提供310個航班、約14萬份餐食，曾經在2017年12月23日生產了
101,791份膳食，最高單日處理了224個航班所需餐點。
黃文杰說，國泰空廚是亞洲單一廠房最大的空廚公司，1998年香港赤鱲角新機場落成時，
空廚也一併啟用，廠房面積73,400平方公尺，約13個足球場大。全年24小時無休息運作，
除了膳食提供，每月更在實驗室內進行了1,400場的微生物測試，確保空中餐食的安全衛
生、健康營養。
黃文杰表示，空廚廠房內配置綜合貨倉管理系統（WMS)，可協助運送食材到正確位置，全
自動的餐車運送系統，包含740個吊架，讓製作完成的每份餐食送到正確的航班上。也因
為國泰航空航往遍布全球，餐廚師傅邀請來自中、德、印、日、馬、星、泰廚師團隊，設
計約1000份的菜單內容。
目前國泰空廚獲得ISO 14001環境管理體系、ISO 9001品質管制系統和HACCP 食品安全系
統的驗證。黃文杰說，為保持空中膳食的安全健康，全廠房採單一流程方向，每個廚房都
是獨立的，避免交叉感染。
要進入國泰空廚前，安全衛生防護也相當嚴格，必須穿上防塵衣、戴上口罩後再戴一層防
塵帽，防塵帽外面還要套上太空帽，確認所有毛髮都不外漏後才可。而進入空廚前，也必
須先用防菌肥皂洗手、擦乾後再用酒精消毒，把關相當嚴格。
目前國泰空廚佔香港國際機場機艙飲食服務的總市場份額65%，總生產超過7成5的航空膳
食都是由國泰空廚提供，其餘航空餐食則由漢莎空廚、佳美空廚提供。(甘芝萁／香港報
導)
新聞網址:https://goo.gl/ZzrVs6
作者:
snepwcl (Blogger)
2018-07-06 15:15:00之前吃到國泰空廚海鮮餐一整個囧，魚肉腥到好難下嚥(在CI航班吃到的）
作者: crccrc 2018-07-06 16:17:00
CX餐勝過國籍兩間
作者:
aiyowaya (我叫 小 王 子)
2018-07-06 16:48:00但香港台北經濟艙都吃...
作者: driver0811 (Hu Hu前進) 2018-07-06 18:32:00
最好吃的一道就是haagen daz
作者: crccrc 2018-07-06 20:01:00
台北香港也有正餐時段啊 非正餐時段點水果餐就好啦 不懂明明就沒有搭還一直嘴CX捲的人是怎麼樣
作者: choper (天痕·偽喬巴) 2018-07-06 20:14:00
為何我反而認為 國籍2家空廚都勝CX
作者:
lc3b (lc3b)
2018-07-06 20:56:00蠻愛雞肉捲的
作者:
opmikoto (MIKOTO)
2018-07-06 22:32:00EVA不是有自己的空廚嗎 不夠用?
作者: blueskygo (bluesky) 2018-07-06 23:09:00
吃過雞肉捲，吃完一口默默放下...福岡回程也不好吃雖然應該福岡回程不會是來回餐
樓上c大....最近魚翅的正餐也都給卷了....本來以為5月是意外，結果6月也一樣..我都是搭10-12點的班機
作者:
kimpo (失業中)
2018-07-07 09:51:00我記得雞捲盒子上印的產地是中東某一國?
作者:
io604 (小伊)
2018-07-07 10:44:00問了一下認識的朋友，他說五月開始熱餐供應時間有調整，變成12:00 ～14:30， 17:30～22:30，其他時段都是給捲，如果要吃熱餐的朋友可能注意一下搭機時段哦。不過我都是自己買喜歡的食物上機吃XD
謝謝i大....難怪我搭表訂11:50起飛的已經沒熱餐了....看來繼續cost down 下去了。樓上的c大，抱歉啊，我以為熱餐都取消了，不過卷還是非常的不合我的胃口orz