[分享][情報]《秀色可餐?》飲食文化/健康飲食

作者: rosebyrne (螺螄拜恩)   2023-08-28 22:45:27
※飲食文化/健康飲食《秀色可餐?:所謂的新鮮和健康,都是一場精心設計》
一、活動辦法:
1、抽獎活動頁面
https://reurl.cc/ZWDgv3
請於本則貼文『按讚』+『公開分享』索取。
二、獎品介紹:
https://imgur.com/CP3TI5B
◆抽獎名額:《秀色可餐?》實體書一本 (兩名)&電子書一本(三名)
◆活動時間:即日起,至2023// ()晚上12:00截止
三、閱讀筆記:
由於一般直男不太會分辨女性化妝與否,故余自螺弟童稚時,便嚴加鍛鍊其鑑別力,以防
未來某日遭遇悔不當初之慘劇(?)。至今數十載,他已練就一雙如人體分析儀般的嚴格
雙眼,可快速辨別對方素顏與否?連我只上個隔離霜、簡單撲點蜜粉出門,螺弟都用懷疑
的眼神詢問:「你今天看起來氣色太好有點粉嫩很可疑?」正所謂養虎貽患害到痣己!!
雖熟於區分人類是否上妝,但我看完《秀色可餐?:所謂的新鮮和健康,都是一場精心設
計》才發現,多年來竟不知食物亦經由一位位專業的Kevin老師擦脂抹粉做頭髮!象徵「
天然、健康、新鮮」之澄黃香蕉、亮橘柳橙、鮮紅牛排,其實皆經由企業組織以至社會文
化,以非天然手法層層建構出來。從冷凍豌豆、奶油到葡萄柚汁,每樣食品都有專屬色號
,自然面目下化了不為人知的素顏妝,顏色差一分都不行,所以擺在檯面上的食物看起來
如此齊一美麗~
https://imgur.com/KKZS1fi
《秀色可餐?:所謂的新鮮和健康,都是一場精心設計》一書由日本東京大學商業史學家
久野愛撰寫,她長年致力研究食品著色產業與食品行銷相關領域,本書狠狠往食品工業潑
一卡車卸妝水!揭發企業與政府如何聯手形塑當代飲食文化,掀開「天然」食品背後不為
人知的祕辛!(個人懷疑殺手已經上路惹,只是教授不知情!!)
https://imgur.com/JbXAtD3
全書運用科際整合融合歷史、文化、商業策略,與消費者心理學等學門,以說故事的方式
,分門別類詳細闡述食品業打造食物美味外觀的方法、視覺管理標準,以及可能造成的後
果,好加強消費者對食物的認識與飲食意識~
舉例來講,大家應該知道餐廳裝潢常以暖紅、橙、淡黃、桃等暖色系刺激食欲,而冷色系
易產生防備心理、降低食欲,像螢光藍咖哩誰要吃?吃了只會屁股發光變成螢火蟲吧(並
不會好嗎)!?
可是你知道歐洲酪農從14世紀就開始為奶油調色嗎?奶油真實顏色取決於飼料種類、牛的
品種與季節,從黃色到淡白色都有。如今市面上以被稱為「六月色」的亮黃色為主,這是
酪農與商人認為最「天然」,看起來品質最優良的顏色,故奶油以此色為「標準色」。
又如美國香吉士從名稱到顏色都出自精心制訂之行銷策略,香吉士的原文是Sunkist,意
指被太陽親吻過的水果(kissed by the sun)。亮橘色代表鮮豔、成熟,豐熟色澤恰好
吻合來自熱帶區的自然產物,以板條箱在市場一箱箱擺出販售很討喜,符合社會大眾對新
鮮的期待。然而,成熟的柳橙不一定是亮橘色,它是被「定義」成亮橘色,因此綠色、淺
黃色的柳橙在以前會被刻意催熟或染成橘色,強迫「裝熟」以賣出好價格。
https://imgur.com/mKdEL2c
如今化工業蓬勃發展,可直接用科學技術賦予、控制食品「天然」顏色,每項產品問世前
,企業會聘請調味化學家、顏色科學家、調香師等專家,討論並設定最適宜銷售的食品顏
色與味道。我們以為的天然食品,大多是非天然的、經過包裝和規格化,且符合現行法律
,包括有機食品的「自然醜」樣貌也在計算之內。
老實講,讀完本書我有點絕望,彷彿吞了《駭客任務》的紅藥丸,就算知道食物樣貌並非
出自真實世界,而來自企業的行銷想像,我們仍無法逃離顏色鮮豔、標準一致的食物,除
非鋤禾日當午汗滴禾下土當自耕農。不過擁有正確知識,知道食物從何而來,讀者至少可
以在別無選擇中做出相對聰明的選擇吧,比如挑一塊腮紅塗比較淡的牛排???

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com