健康網》降發炎、抗氧化 醫：「薑黃素」4功效這些人謹慎碰
2023/11/15 06:30
〔健康頻道／綜合報導〕薑黃過去被當作香料，但其實有「超多」醫學相關文獻討論到它
，與降發炎、抗氧化、非酒精性脂肪肝、新陳代謝、腸道健康等相關探討。對此，台北中
山醫院家醫科主治醫師指出，薑黃有抗發炎、氧化、改善心血管健康、消化系統功效，不
過需要注意，一般建議攝取量跟文獻研究劑量有落差，如是自行補充者，可盡量靠近官方
建議；另，不建議孕婦和哺乳期婦女、服用抗凝血藥物者攝取；或服用其他藥物，需注意
相互作用。
營養品建議量的差異
陳欣湄在臉書專頁「陳欣湄。家醫科女醫師日常」發文分享，基本上任何營養，從食物中
攝取都不用太緊張，除了巨量礦物質，如：鈉、鉀，一般很難攝取食物到超標；但若選擇
的是保健食品，就需要注意劑量。根據臨床觀察現象：官方建議劑量跟研究劑量相差很大
。她舉例，世界衛生組織（WHO）建議，薑黃素一天攝取量為：每公斤體重×0-3mg；最多
攝取200毫克以內。而國外研究介入的劑量通常是一天500-2000mg。
假設一個60公斤的人，官方WHO建議180mg；但如果從文獻角度，則要500~1000mg才會有效
果，為什麼差異這麼大呢？問題可能在於「平均化建議」跟「介入療效」的差異，官方單
位有時還需要考慮太高量攝取的副作用問題，所以需要給一個「大眾都能參考」的資訊。
有時民眾為了治療需要，是需要提高劑量，但回家比照新聞資料，開始緊張自己是不是過
量了。
對此，陳欣湄建議，如是自行補充者，可盡量靠近官方建議；如是有專家協助者，盡可能
提供你慢性病、服藥史資史，真的不能使用的東西，專家會告訴你，無須過度緊張。
薑黃共有4大功效：
●抗發炎作用：薑黃素有強大的抗發炎作用，可以緩解發炎相關疾病。
●抗氧化作用：具有強大的抗氧化作用，幫助清除體內的自由基，預防細胞損傷和老化。
●改善心血管健康：降低血壓和膽固醇，預防心血管疾病。
●改善消化系統：改善消化系統的功能，減輕胃腸問題，如胃炎、胃潰瘍等。
關於如何增加吸收率？陳欣湄說，可和黑胡椒一同食用，黑胡椒中的化學物質「胡椒鹼」
可增加薑黃的吸收率。另外，和脂肪一同攝取薑黃中的活性成分「類黃酮」，是脂溶性物
質，一同攝取，可增加薑黃吸收率。
薑黃禁忌或副作用
陳欣湄叮嚀，孕婦和哺乳期婦女、服用抗凝血藥物者；或其他藥物相互作用，如血糖調節
藥物、降血壓藥物、心臟病藥物、抗凝血劑等藥物，在使用薑黃補充品前，應先諮詢醫師
意見。她也提醒，過量攝取薑黃可能會導致腸胃不適、頭暈、皮膚發紅等副作用。因此，
建議遵守建議的攝取量，以及適時監控身體反應。
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