※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1Z3ABgTS ]
這些食物最滋養癌症！4招抑制慢性發炎、不再把癌細胞餵飽飽
2022-08-27
【早安健康／蔡經謙報導】根據109年國人死因統計結果，癌症（惡性腫瘤）位於十大死
因之冠，是台灣民眾不能忽視的嚴重疾病，而大腸癌、肺癌、女性乳癌則位於列2022十大
癌症前3名。而若要預防、平息癌症，或許從日常生活的飲食習慣下手為佳，日本專家提
出了數個飲食技巧供民眾參考，來看看有那些飲食習慣較不易令人罹癌，甚至有助癌友抗
癌吧。
以糙米替換白米、選擇全麥麵粉麵包
和田診所院長、京都大學名譽教授和田洋巳建議，可用糙米取代白米、用全麥麵包取代一
般麵包。這是因為白米以及一般麵粉製成的麵包，會在體內一口氣變化為葡萄糖的緣故。
癌細胞與體內其他正常細胞一樣，也會使用葡萄糖做為能量源，然而癌細胞所使用的葡萄
糖輸送器卻約是正常細胞的40倍以上。
國泰醫院營養組營養師張詩宜也曾為文指出，癌細胞最大的特色便是「快速生長增殖」，
因此必須大量攝取葡萄糖，且有70％的癌細胞是使用葡萄糖作為能量來源。
那麼，難道癌症患者就要因此不吃醣「餓死」癌細胞嗎？張詩宜營養師為文建議，「適量
攝取醣類」是癌症營養照護重要的一部份，重點在於「適量」而非不吃。
建議透過全榖根莖類（地瓜、南瓜、五穀雜糧等）補充葡萄糖，不僅可作為大腦主要能量
來源，還可幫助合成紅血球與白血球，對於維持身體機能相當重要。
和田洋巳則建議民眾用糙米取代白米，糙米在體內從碳水化合物變化為糖的過程較緩慢，
食用後血糖也較不易上升。此外，糙米的糠層與胚芽也富含各種維生素、礦物質、蛋白質
、膳食纖維，營養成分相當豐富。建議將糙米攝取控制在1餐1碗的程度，並多吃蔬菜與水
果。
蛋白質不可少！雞蛋是抗癌治療的有力夥伴
蛋白質是人類活著不可或缺的營養素，和田洋巳建議可從大豆、豆腐、納豆等植物性蛋白
質來源攝取，也可從秋刀魚、沙丁魚等魚類攝取動物性蛋白質。從青背魚類攝取除了蛋白
質外，還可攝取到DHA、EPA等脂肪酸，有抑制體內慢性發炎症狀的作用。
約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士徐嘉澤曾為文指出，有研究發現，癌化的細胞不能合
成自身的蛋氨酸，因此限制飲食中的蛋氨酸對預防、控制癌症有很重要的意義。由於動物
製品中的蛋胺酸含量較多，建議民眾可透過植物性飲食預防並控制癌症。
張詩宜營養師則表示足量蛋白質對維持白血球與肌肉量相當重要，建議治療時期每天吃5
～6份蛋白質。1份蛋白質約等於260ml豆漿、半塊嫩豆腐、1兩魚或肉、1顆雞蛋。
而和田洋巳特別建議民眾從「完全營養食品」雞蛋中攝取蛋白質，並表示雞蛋是癌症治療
的有力夥伴。一顆雞蛋中，不僅蛋白質，還包括鈣、鐵、磷等礦物質與維生素A、B1、B2
、D、E與脂質，幾乎涵蓋了維生素C與膳食纖維以外的所有營養素。須注意的是，由於1顆
雞蛋約有200mg膽固醇，建議患者一天一顆較妥。
一天吃400g蔬果，補充各類維生素與植化素
蔬果中豐富的維生素可能是對抗癌症不可或缺的寶藏。和田洋巳在自己的診所建議民眾一
天要吃400g蔬果，且由於加熱部分有效成分會被分解，應盡可能地生吃。
由於一天400g不容易達成，也推薦可將蔬果做成果昔飲用。蔬果除了維生素外，也富含植
化素等抗氧化物質。植化素是來源於蔬果的色素成分，可去除在體內引起癌症的活性氧類
與壞膽固醇。
而在各類蔬菜汁中，綠黃色蔬果可說是維生素的寶庫。以脂溶性維生素來說，富含維生素
A的蔬果有紅蘿蔔、南瓜、小松菜與番茄；維生素E有南瓜、杏仁果等；在水溶性維生素方
面，富含維生素C的蔬果有甜椒、青花菜、奇異果、草莓、橘子、葡萄柚等。
將維生素A、C、E互相結合一同攝取，更能起到相輔相成的功效，建議早、中、晚三餐持
續補給。
甜點蛋糕將是癌細胞的助力
甜食不僅可以撫慰人心，對癌細胞來說也是一頓佳肴。和田洋巳以蛋糕舉例，滿載乳製品
鮮奶油富含可提升癌細胞活性的IGF-1類胰島素生長因子，而蛋糕本身還給予癌細胞葡萄
糖，可說是最糟糕的食品。
以他的臨床經驗來看，罹患癌症的女性患者喜歡吃甜點、甜食的傾向相當顯著，建議罹癌
患者立即停止攝取甜點。
張詩宜營養師則強烈建議罹癌病友，每日糖攝取量應佔總熱量攝取10％，甚至希望是5％
以下。以每天熱量需求2000大卡為例，則建議糖攝取量不能超過25～50g，應減少攝取量
與攝取頻率較佳。
陳嫚羚營養師（嫚嫚營養師）也受訪建議，添加糖易影響血糖波動，使得胰島素大量分泌
，並分泌IGF-1類胰島素生長因子增長癌細胞，因此建議癌友盡量避免。不過，若是癌末
、甚至住進安寧病房的患者，在身體狀況、食欲不佳的情況下，為了把握任何的進食機會
，建議不必太過嚴苛控管甜食，可與醫師、營養師多加討論。
https://www.edh.tw/amp/article/31003