健康網》冬天進補不長肉！ 營養師教3招麻油雞料理小撇步
2021/11/10 22:27
〔健康頻道／綜合報導〕隨著天氣逐漸變冷，許多人也開始煮起麻油雞等進補，但小心補
身補腎之餘，更補出一圈腰內肉。因此，營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發
文分享麻油雞食材挑選、健康吃秘訣，讓民眾在冬天進補食時也能吃進營養。
8樣食材這樣選
●雲林的土雞切塊：土雞飼養時間較長，肉質口感好。
●蒜頭半顆：蒜頭能增強免疫，促代謝。
●洋蔥1顆：洋蔥膳食纖維高，能增加湯頭甜度，但勿加味精。
●義美百分之百純黑麻油：成分單純，沒有食品化學添加物。
●台東鹿野乾薑：產銷履歷清楚明白，用得安心。
●台糖芥花油：芥花油富含單元不飽和脂肪（MUFA），有益身心健康。
●龜甲萬甘甜醬油：使用非基改大豆製造，口味適中。
●味好美白胡椒粉：成分單純，香氣夠，促代謝。
3項吃麻油雞小叮嚀
１、用蔬菜做天然調味劑：加入洋蔥讓湯頭自然鮮甜，也可再放入杏鮑菇、高麗菜、大白
菜增加口感層次、湯頭甜味，並補充膳食纖維，有助消化。此外，整鍋約3-4人份食用的
麻油雞，料理過程不放味精，起鍋前只需添加鹽即可上桌。
2、米酒暖身不過量：冬天酒精下肚後身體容易瞬間暖意湧上，但酒精熱量高，而且肝功
能不佳、糖尿病、痛風的人要少飲酒，建議將全酒水改成米酒減半。
林雨薇進一步說，不過想讓身體發熱暖身，其實吃富含蛋白質的食物也辦得到，尤其是吃
蛋白質高的食物，像是麻油雞當中的雞肉也能幫助身體產生熱能，若想更精準挑選雞肉的
部位會建議蛋白質含量較高的雞胸肉，另外，外食族吃麻油雞，到專賣店購買時，也可特
別提醒老闆給予白肉部份，不要翅跟腿。
3、沾醬能少則不多：有沾醬吃的習慣，且沾比較多的人，想必口味偏重，但要小心重口
味飲食身體容易水腫，也較容易過食發胖。若可以，盡量不沾醬料，若假使仍渴望沾豆瓣
醬、豆腐乳、沙茶醬、烏醋、醬油等醬料，也請盡量減半。
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