[閒聊] 隨著時間失傳的快炒手法 bartwang PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 隨著時間失傳的快炒手法

作者: bartwang (利禦寇) 2023-10-30 23:08:39

上一篇文講到失傳，本身是快50歲的人了，想起了小時候吃炒飯時的經歷、分享一下。小時候記得去外食時(那個時代稱為上館子)，炒飯師傅都用較輕的薄鼎，可以快速地翻炒的，然後一個印象很深刻的是那師傅動作很快翻炒時，鼎上會冒火的，真的就在飯的正上方，那炒出來的炒飯奇香無比。不過這三十年來沒看過這種手法了，算是失傳的技藝之一。

作者: MDFK55 (MDFK55) 2023-10-30 23:25:00

好餓好吃的炒飯真的是回味無窮

作者: qien (:[) 2023-10-30 23:47:00

餓+1

作者: hesione (我離開我自己) 2023-10-31 01:08:00

炒飯最難好吃的很難找

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-10-31 11:25:00

我也好想念以前去的川菜館，酸辣湯現炒突然餓了0.0

作者: mayday0609 (Rock!!!) 2023-10-31 20:43:00

酸辣湯現炒？聽起來好棒，哪裡會有

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-10-31 21:11:00

我現在都找不到了QQ

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