健康網》豆類高鈣排行榜！ 冠軍是「它」比全脂牛奶高
2022/12/03 06:22
〔健康頻道／綜合報導〕鈣質是人體重要的礦物質，根據國健署資料顯示，有高達9成以
上國人都缺鈣，從飲食中要如何攝取足夠的鈣質呢？對此，營養師楊斯涵表示，高鈣食物
除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，以1份小方豆干62大卡，鈣質竟有276毫
克，比1份（240c.c）全脂牛奶含有更多鈣質。
楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，預防骨質疏鬆的關鍵營養素為
鈣質，根據「國人膳食營養素參考攝取量（第八版）」結果發現，鈣為國人攝取最不足的
營養素，以成年人來說，每日至少應攝取1000至1200毫克以上的鈣質，不論男女，僅達到
建議攝取量的一半左右。
豆類高鈣以小方豆干居冠
楊斯涵表示，以1份豆魚蛋肉類＝每份蛋白質7g來看，熱量及鈣質分別為，40g小方豆干62
大卡，鈣質有276毫克；54g凍豆腐69大卡，鈣質130毫克；55g三角油豆腐87大卡，鈣質
119毫克；83g傳統豆腐72大卡，鈣質116毫克；38g豆干絲63大卡，鈣質110毫克；36g五香
豆干70大卡，鈣質99毫克。
楊斯涵強調，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，像是豆類高鈣冠
軍以小方豆干為最高，1份（276毫克）的小方豆干比1份（240c.c）的全脂牛奶有更多的
鈣質。
另，凍豆腐（板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加
鈣質含量，與工業用石膏不同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇，而嫩豆腐鈣
質含量相當少，因為它的凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣質來源，且水分多，不建議當補
鈣來源。
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