猴頭菇肉串、素食魚柳 蔬食燒烤一樣夠味！
2022年12月2日 週五 下午6:34
民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導
說到燒烤，醬汁是靈魂，台南有家專賣蔬食料理的餐廳，為吃素的朋友絞盡腦汁，用昆布
熬煮醬汁，保留鮮味，還把食材變變變，成了各式各樣的烤肉串，一塊來看看有啥好料。
蔬食燒烤端上桌，這一大盤你猜得出來，烤肉串在哪嗎？瞧瞧檯面上這麼多食材，香菇頭
就是烤肉串，素食魚柳、雞塊也一應俱全，還有豆皮捲上金針菇或玉米筍，也能做成燒烤
，想吃什麼口味，老闆絞盡腦汁，來個食材大變身，讓消費者自己挑。
消費者說，「看到這個燒烤還蠻特別的對啊，因為吃素食。」、「很特別吃起來不像是吃
素，很像是在吃葷的東西。」
老闆方瀚德說，「我們在北京學到的，像是用猴頭菇把它做成像羊肉串，我們能烤的種類
算是很豐富。」
蔬食種類不受限，先進明火烤爐再上烤台，多點炭香味，不過，燒烤要好吃，醬汁是靈魂
。
老闆方瀚德說，「素食的話我們要保留海的鮮味，我們就會選擇改用昆布，一些比較有甜
味的蔬果來取代味精，口味上會比較不油膩。」
因為父母吃素，老闆開蔬食餐廳，不只賣燒烤，就連炒飯、小籠包、月亮蝦餅，各式料理
賣相不變，只有食材變變變，造福蔬食者。
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