萬聖節放過南瓜一馬吧！英國「受害南瓜」足以煮成6600萬碗南瓜湯
2020-10-28 15:55 聯合新聞網 / 食力Foodnext
撰文＝黃敬翔
「Trick or treat（不給糖就搗蛋）！」西方傳統的萬聖節如今也成為許多亞洲國家流行
的節日，即使再不以為然，也會知道南瓜或稱「傑克南瓜燈（Jack O'Lantern）」是北美
地區與英國萬聖節必不可少的裝飾道具。人們會將南瓜雕刻出怪物般的人臉，再放入蠟燭
或電燈泡電量點亮，每逢入夜特別有感。
然而，每年10月31日萬聖節一結束，歐美國家都會出現大量被丟棄的南瓜燈，許多人似乎
也忽略了南瓜果肉是可以吃的，延伸出非常嚴重的食品浪費現象。
「傑克南瓜燈」是萬聖節最經典的裝飾品之一。
即使受疫情影響減少萬聖節活動，仍可能有5成以上南瓜果肉被丟棄
英國環保公益組織Hubbub針對3000名英國成年人進行調查發現，受新冠肺炎疫情的影響，
2020年僅33%的家庭仍計畫在萬聖節進行「不給糖就搗蛋」的遊戲，相較於2019年的47%有
顯著的減少。不過，用南瓜燈營造萬聖節氣氛，仍然是許多家庭的必備。
Hubbub預估，2020年英國將會有近2400萬顆南瓜被雕刻成萬聖節南瓜燈。然而，其中可能
有超過半數、約1287萬顆南瓜的果肉不會被食用就被直接丟棄，這足以為英國近6600萬人
口，每人供應一碗南瓜湯！調查也指出，2019年有16%的人直接將南瓜丟進自家垃圾桶，
而不會用作於堆肥，以此比例估算2020年也將會有200萬顆南瓜被丟進垃圾桶。
調查更發現，3000名受訪者中有14%的人認為南瓜並不是食物，僅42%的人有意識到從超市
買回來的雕刻南瓜是可以食用的！
美國也有嚴重的南瓜浪費現象
不只是英國，美國同樣存在嚴重的南瓜浪費現象。根據美國能源部（United States
Department of Energy）2014年的統計，該年美國種植近20億磅的南瓜中，估計有13億磅
沒有被食用或用作於堆肥，而是被直接丟棄。
美國能源部指出，被丟棄的南瓜若沒有得到妥善的處理，一旦開始分解，便會產生溫室氣
體甲烷。雖然宏觀來說，腐爛南瓜所產生的溫室氣體僅佔人類活動所造成的總量一小部分
，但南瓜生產過程中所消耗的水、土地資源也相當可觀，但耗費這些資源所生產出來的南
瓜卻沒有被食用而白白浪費。
5種作法 讓南瓜在萬聖節後還能妥善運用
「南瓜是一種珍貴的食物來源，它不僅僅是裝飾！」Hubbub食品計畫負責人Tessa Tricks
表示，「我們知道因為疫情封鎖的關係，許多人從零開始愛上烹飪，並且更加珍惜食物。
因此，我們敦促人們能充分利用營養豐富、用途多元的南瓜，踏出減少英國家庭每年丟棄
660萬噸食品的第一步。」
Hubbub共提出了5種作法，希望已經購買南瓜的消費者能從中找到適合自己的作法：
一、堆肥：南瓜是有機材料，堆肥後會成為很好的肥料和土壤調理劑。歐美國家許多社區
或「Scarce」等非營利組織，都會在萬聖節後舉辦南瓜堆肥活動，邀請人們將不要的南瓜
燈帶來、搗爛，用作於堆肥。
非營利組織「Scarce」自2014年起，每年萬聖節後在美國伊利諾州（State of Illinois
）舉辦南瓜收集活動用作於堆肥，以減少對環境的負面影響。（圖片來源：Scarce官網）
二、餵給野生動物：野生動物如狐狸、獾、松鼠與刺蝟等動物都喜歡吃南瓜，可以將剩下
的南瓜切成大塊供它們食用。鳥類則喜歡南瓜種子，可以在雕刻南瓜時將種子保留下來，
經烤箱烘焙乾燥後，可以添加到鳥用餵食器中。
三、放下手中的刀：製作南瓜燈並不是非得用雕刻的，南瓜經切割雕刻後會加速腐爛，若
使用「無刻痕裝飾法」，可以加長南瓜的保存期限。Hubbub建議可以用拼貼等方式，製造
出另類的南瓜燈。
Hubbub建議人們不要用雕刻，而是用拼貼等方式佈置南瓜，可以延長其保存期限。（圖片
來源：Hubbub官網）
四、吃掉它：南瓜含有維生素E、C與部分維生素B，以及以及β-胡蘿蔔素。Hubbub表示，
南瓜從外皮到種子都可以用於料理，網路上也有許多食譜可以讓南瓜變得更美味！
五、喝掉它：如果不喜歡南瓜料理，將它做成南瓜湯、南瓜奶昔等飲料也是很好的選擇。
審稿編輯：林玉婷
https://udn.com/news/story/7266/4957501