2020/03/16 工商 李麗滿
近期自煮風潮盛行，民眾多購買生鮮蔬菜回家煮，2月以來已帶動相關業績成長近6成；
7-ELEVEN去年於全台2,500間門市成立冷凍素食專區，一年相關業績更是逆勢成長2成。
此外，7-ELEVEN也在全台醫院、住宅商圈與廟宇周遭的56家門市推出「LIVE in HEALTHY
蔬食生活」專櫃，提供餅乾、海苔等零食及泡麵，更有市面上少見的全素糖果。即日起至
4月7日7-ELEVEN門市提供超過50款素食商品選擇，7-ELEVEN指出，綠金逆勢飆升，首創「
素食、蔬食辨識LOGO」及「蔬食預購」打造健康蔬食友善商店。
據外部調查，台灣素食人口高達330萬人，素食人口佔比世界排名第二，一年商機更是高
達600億元，顯見現代人都想吃更健康、負擔少的食物。7-ELEVEN透過客群訪談發現素食
客群兩大困擾：第一，「外食困難」，尤其出門到不熟悉環境時經常無奈以麵包、泡麵裹
腹；第二，一般店家「標示不清難選購」，消費者需逐一確認商品成分是否可食用。 為
解決痛點，7-ELEVEN 貼心首創「素食與蔬食辨識LOGO」，連同是否為素食專用產線生產
的資訊皆全數透明揭露，讓素食客群可依各自需求，透過包裝上的辨識LOGO資訊來做選購
。
素食族群因外食不便，喜歡在家自煮，7-ELEVEN發現許多消費者會習慣性存貨。看準商機
，7-ELEVEN預購平台首次推出「生活美食誌-蔬食無肉日」專區，即日起推出6款蔬食料理
：首推「OmniPork新豬肉」，以香菇、碗豆、非基改大豆與米，全植物製作而成，還有「
宮廷素食麻油猴頭菇」、網購超人氣「龍鄉味紅骨九層塔抓餅」等，同時滿足素食及蔬食
客層。
7-ELEVEN統一超商線上購物中心也架設蔬食料理專區，以南門市場老店老林記為主，推出
十多種以上的即食料理，自2012年導入後，每年業績以5%穩定成長，年銷售超過上千包，
其中以香菇燜筍、梅干素東坡、紅燒板栗等家常菜銷售最佳，免出門也能輕鬆選購高品質
蔬食料理。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200316002353-260410?chdtv