全球掀素食風 荷蘭研發豌豆製成「素肋排」
民視新聞網 2019年12月5日 上午10:50
全球近幾年掀起一股素食風，繼素肉漢堡之後，荷蘭一家廠商也推出以豌豆製成的素肋排
，口感和味道不輸給真正的肋排，讓想吃肉又想兼顧健康的肉食族，有新的選擇。
隨著健康與環保意識抬頭，餐飲界這幾年最流行的就是植物做成的素肉。素漢堡、素牛排
陸續問世。荷蘭一家廠商宣稱研發出全球第一款素肋排，3日在巴黎舉辦的食品原料展首
度亮相。
OjahBV創辦人提到，「市面上已經有一些類似產品，但對肉食主義者來說，這些產品還是
無法滿足口慾。」
一般市售的素肉都是以豆腐、天貝或麵筋做成，口感與真肉差很大。業者經過6年研發，
以豌豆為基底，經過高濕擠壓技術製成素肋排，纖維的口感與慢燉肋排十分相近。
OjahBV創辦人說：「有些人只是經過順便吃一口當點心，根本沒意識到他們在吃植物為底
的產品，所以當我事後告訴他們的時候，他們嚇到而且覺得非常驚訝。」
素肋排大小與形狀，和市售肋排一模一樣，烹調方式也相同，以烤肉醬醃漬後，再放到烤
肉架上，烤到雙面都呈美麗的金黃色就可以上桌。
現場民眾：「非常好還不錯，口味和真的肉很像。」
肉吃多了會增加身體的負擔，這項新產品讓不想吃太多肉，又想嚐嚐肉鮮美口感的人，可
以吃得痛快，預計明（2020）年下半年量產上市。
（民視新聞／綜合報導）
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