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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-matcha-layered-pie/
製作日：2017.09.14
前陣子突然又好想吃抹茶滋味的甜點，想到前陣子做、
很得我心的 全素黑白巧克力榛果派 (https://goo.gl/1tgfCc)
就決定以它為雛形，製作出這個 純素抹茶白巧克力派。
成品的外貌也讓我很滿意，
而且有理想的抹茶色，非常開心!
它不僅美麗，而且同樣無蛋、純素/全素、
無麵粉，也不用烘烤就能完成。
表面灑上日本抹茶粉，再加上一點堅果、果乾裝飾就很美了!
這次也是製作雙層的，一層是抹茶慕斯，
一層是白巧克力層，食材和榛果巧克力那款有點類似，
不過比例我自己有再調整過。製作方法很簡單，
主要都是交點機器 (食物處理機、食物調理機)，
也是需要時間凝固來完成。
凝固完成後等不及切下一塊準備享用。
切的時候發現剖面也算簡潔有力，不會太溼黏。
底層這次我也有加入抹茶粉製作，
所以也帶有一點點淡綠色。
抹茶粉本身有點茶苦味，加上我用的糖漿量不多，
所以整體吃起來甜度不算明顯，
帶著淡淡的抹茶茶苦味。口感綿潤，
整體滋味算很溫和又帶點日式滋味。
這次有使用兩種機器，一為食物處理機，
主要攪打混合底層食材用，之後壓填入模具中。
而白巧克力層與抹茶慕斯層就是使用食物調理機來攪打完成。
因為裡頭的腰果，要用高速調理機才能攪打到非常細緻滑順。
我是用新買的 Vitamix
( Vitamix 5300 開箱文 https://www.barrelleaf.com/vitamix-5300/ )
來做甜點吧!
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
純素抹茶白巧克力派 (無麵粉,免烤)
Vegan Matcha Layered Pie (Gluten-Free+No-Bake)
食材 ：(約 8 人份)
抹茶堅果底層
傳統燕麥片 20 g
整粒杏仁 15 g
核桃 15 g
南瓜籽 15 g (1/4 cup)
奇亞籽 1 tsp
去籽椰棗乾 3 個 (20 g)
椰子油 0.5 Tbs
抹茶粉 1 tsp
鹽 1 小撮
飲用水 1 tsp
天然香草精 1/2 tsp
白巧克力層
生腰果 40 g 秤量後浸泡於飲用水中 4 – 6 小時，之後濾掉水
椰奶 100 ml
楓糖漿 1/2 Tbs
卵磷脂 (顆粒狀) 1 tsp
可可脂, 融化 2 Tbs
香草莢 1/8 支
巧克力榛果醬 2 Tbs
鹽 1 小撮
抹茶慕斯層
可可脂, 融化 45 g
抹茶粉 1 Tbs
椰奶 120 ml (1/2 cup)
楓糖漿 1 Tbs
天然香草精 1/2 tsp
鹽 1 小撮
表面點綴
切碎果乾、堅果
作法/步驟：
1.製作抹茶堅果底層：將去籽椰棗乾放入食物處理機中大略打碎，再加入派皮的其它食材
攪打至可捏成團的質地
2.將底層混合物壓入模具中，放冷凍備用
3.製作白巧克力層：將所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻
4.從冷凍庫中取出模具，倒入白巧克力糊，再放回冷凍約 30 分鐘至白巧克力層凝固
5.製作抹茶慕斯層：將所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻，再將抹茶混合糊倒於凝
固的白巧克力層上，再冷凍 2 – 3 小時至完全凝固
6.取出脫模，再表面灑上抹茶粉，灑上果乾、堅果點綴即可切塊享用
By 桶子葉的吐司記
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