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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-black-bean-burger/
製作日期：2017.08.08
前陣子做了 素肉丸，然後突然又很想吃漢堡，於是就想做素漢堡! 熊熊想到先前看到不
少人用黑豆來製作，於是也來試做看看，
一開始做了幾次，發現不是味道不對就是口感不好，所以試作了好幾次，調整食材與用量
，做出了這個滿意、也愛不釋口的 素黑豆漢堡排。
為了這個漢堡排，我也另外自製了用來夾這黑豆素漢堡排的無麵粉漢堡麵包，
無麵粉漢堡麵包：https://www.barrelleaf.com/gluten-free-keto-burger-bun/
這篇的主角是夾在裡頭的黑豆素漢堡排。
雖然說主角是黑豆漢堡排，
但上頭加的水波蛋與蕃茄醬好像更吸睛，
我吃蛋真的幾乎都會加蕃茄醬 (笑)
只是我這次煮水波蛋要撈起來的時候不小心弄破蛋黃了 (淚)
喔對，一旁是洋蔥炒菇，鹹鹹甜甜的，我很喜歡當配菜吃。
洋蔥炒菇作法：https://www.barrelleaf.com/addons-linkife-plate/
這個黑豆漢堡排 無蛋、無奶、無動物性食品，用全植物食材製成，喔對，它且裡頭也很
少油呢!
但可別以為這樣的漢堡排就很空虛，
因為黑豆有豐富的營養價值，與含粗纖維，
加上麵包吃起來是很有飽足感的。
我一直都不是特別喜歡紅肉的人，
所以其實一般並不會特別想吃豬肉或牛肉，
去漢堡店通常都吃雞肉。
而這個黑豆素漢堡排已經變成我的新歡，
因為它豐富、有深度的滋味讓我覺得更勝一般漢堡肉和單純的雞肉。
要製作出有深度的滋味，就是要利用食材本身的滋味，再加上些許醬料。洋蔥、蒜頭是重
要的角色；蘑菇、黑豆、胡蘿蔔提供口感，加上白芝麻醬、醬油等調味料，
在製作時就忍不住想挖一口來吃了。
最後的塑型我有用圓型圈來幫忙，
這樣壓出來的漢堡排才能比較緊實。
如果沒有圓型圈的話，就用你萬能的雙手吧!
一般的漢堡排通常都會用油煎，
但夏天我實在不想吃太油膩的東西，
而且也想製作完全低油的漢堡排，
所以就把它們送進烤箱摟。
在烘烤的後半期就會聞到美妙絕侖的香氣，
烤出來的黑豆素漢堡排有著微酥的表面，
感覺比用油煎的更美味!
這個黑豆漢堡排也可以事先做起來密封冷藏保存，要吃前再用烤箱烤熱來吃就可以! 若要
長期保存的話也可以放冷凍，
但我大部份都是一個人吃，食譜做出的份量都不會太多，像這個食譜就做出 4 塊黑豆素
漢堡排而已。很適合小家庭，
如果是大家庭，就是份量乘 2 或 3 就可以了。
來動手做這個我最近愛上的黑豆素漢堡排吧! Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
素黑豆漢堡排
Vegan Black Bean Burger
料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特別器具
一只平底炒鍋
1個直徑 7 公分的圓形圈 (幫助塑型用,非必要)
食材 ：(製作 4 個漢堡排)
葡萄籽油 1 tsp
黃洋蔥, 切碎 1/4 顆
蒜頭, 切末 1 瓣
蘑菇, 切小塊 50 g (我用鮑魚菇)
煮熟黑豆 200 ml (135 g)
胡蘿蔔, 切丁 50 g
醬油 1 Tbs
白芝麻醬 1 Tbs
麵包屑 (我將自製麵包打成屑使用) 80 g
亞麻籽粉 1 Tbs
準備工作 Preparation：
食材秤量好
作法/步驟：
1.鍋中放入葡萄籽油熱鍋，再加入碎洋蔥與蒜末炒香
2.放入切蘑菇、胡蘿蔔丁，拌炒至蘑明顯縮小
3.加入煮熟黑豆與醬油拌炒至食材吸入醬料後熄火
4.將炒料倒入攪拌盆中，加入白芝麻醬、麵包屑、亞麻籽粉，混合攪拌均勻至可捏成團
5.烤箱以 175蚓 預熱
6.取適量混合物於手掌中塑型成漢堡排形狀 (我用 1 / 3 cup 量杯，剛好可以弄出 4 塊
)，將漢堡排放於鋪烤墊的烤盤上。若有圓型圈，放上烤盤後可再用圓型圈幫忙塑形、壓
實壓緊
7.放入烤箱以 175蚓 烘烤 25 – 30 分鐘，至聞到明顯香氣、黑豆漢堡排表面呈微酥的
質地。取出即可享用
By 桶子葉的吐司記
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