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作者: dozashen (耶*^^*) 看板: cookclub
標題: [食譜]素菜也可以漂亮宴客~蠔油燴雙菇
時間: Tue Aug 12 14:40:50 2014
網誌圖文詳盡說明版：http://cchengallery.pixnet.net/blog/post/171907018
我家很喜歡吃青菜，
基本上一餐四菜一湯的話，會有三道是青菜，
所以會將青菜作一些配色上的變化，既美觀，口感也有變化。
這道素蠔油燴雙菇可以做成全素，
適合家裡有茹素者，一般人平常吃也很健康喔!!
[素蠔油燴雙菇] 4人份
材料：
1.青江菜 1把
2.杏鮑菇 1根
3.金針菇 1包
4.胡蘿蔔 適量
5.生薑 少許
調味：
1.素蠔油 2大匙
2.鹽巴 少許
3.香油 適量
作法：
1.將所有材料洗乾淨，開始切工的前置準備。杏鮑菇切成絲、胡蘿蔔刨成絲、
金針菇撥散後對半切、青江菜切三段。
2.炒鍋開火加入少許的油，鍋微熱後關小火，先下青江菜梗、鹽巴少許拌炒，熟後撈起。
3.在同一鍋中再加入適量的油，將胡蘿蔔絲煎至變軟，這時油會變成黃色。
4.下薑絲、杏鮑菇翻炒至微軟後，再下金針菇。
5.菇類開始出水後，加入素蠔油，將蠔油與菇類拌勻。
6.試嚐味道，若鹹度不夠可加點鹽巴。
7.菇類熟後，加入青江菜的菜葉部分快速翻炒。
8.起鍋前加適量香油，增添香氣，完成。
可以只加薑絲成為全素的料理，也可加蒜末爆香。
當然，食材也可以加木耳、腐皮、黃紅椒等來做視覺美感的變化。