素食者很容易遇到反式脂肪的問題，從簡單的一杯含鮮奶油的咖啡、到餐盤上的Pizza
起司焗烤、香噴噴的酥皮濃湯、飯後的蛋糕甜點等，如果生產者不知道人工反式脂肪
的傷害，很容易誤用。
吃蔬食20年，以前總以為蔬食比較健康，但後來廣泛閱讀各種書籍，回頭看自己的
外食習慣，不再覺得蔬食/素食是比較健康的，因為沒認真選擇有健康料理觀念的
餐飲提供者，而只是重視口感優先。
美國的幾個重要城市（加州、紐約、波士頓）都已經立法禁用反式脂肪，而FDA去年底
也開始研擬整個美國禁用。但是台灣目前還沒有很嚴格的管制。
這裡有一份資訊，歡迎下載A4文宣，印製給親朋好友或餐飲店老闆烘培咖啡課程等
https://www.facebook.com/NatureFoodTaiwan
反式脂肪的問題，小弟曾在中部多家素食餐廳請教廚師或老闆，請他們拿相關的
原料成份看。統計8家高級餐廳，7家的原料（主要是植物性鮮奶油）
都在使用反式脂肪。一家表示氫化油不好，沒有用。
猜想整個業界普遍不知道反式脂肪對人體健康不好。
※ 引述《ccr (傻里傻氣~)》之銘言：
: 最近從蛋奶素想改成全素
: 我發現還是有許多好吃的純素麵包蛋糕
: 但是突然想到，氫化油是素的，加在蛋糕麵包也是標準的全素食品，很擔心改全素是不是反而有更大的機率吃到反式脂肪，大家有一樣的疑慮嗎？
: 謝謝！