作者:
azlbf (上邪!我欲與å›ç›¸çŸ¥)
2021-09-28 08:52:08很多人搞錯重點
首先你要知道並不是把廚房弄個隔間就可以減少油煙
你只是把油煙濃度集中給常駐廚房的那個人
所以「開放式廚房是一種空間上的妥協」並不是完全正確
每次看到都覺得滿頭問號
請問你家的廚房是有10坪以外加獨立出入風口嗎？
首先你要知道排除油煙的原理
準確的說是引入無油煙空氣使油煙濃度降低成本
抽油煙機就是一種簡單的負壓裝置
一個完整的負壓空間設計就是要讓抽油煙機成為對流循環中唯一的出風口
當然
網路上有些觀念是要關閉門窗 ，這其實不全然正確
在現在新大樓，家家戶戶都用氣密窗
如果你全關閉的情況入風會非常低
抽油煙機的負壓能力非常差 他沒辦法把你室內抽真空
所以保持「單一出風口」「路徑」就很重要
因為理想的情況是廚房在陽台旁邊，而且最好是有一定的棟距
但油煙的出口最好可以距離窗戶1公尺避免行程短循環 ，無論如何不能低於60公分 而30公分就會只剩一半不到的排煙效果
（每30公分距離在無風情況可以增加3dB)
講回實務方面
所以如果你的開放式廚房油煙無法排掉
大概可以看幾個東西
1. 抽油煙機的排風量
2. 使用抽油煙機時，你認為的進風口是否真的有風（拿張便條紙貼著 看有無飄動）
3. 料理習慣（有些料理味道就是很重，但就跟你不會覺得榴槤臭味是油煙一樣）
舉例，這是我家廚房
昨天的料理是
鴨胸、炒青江菜、煎蛋跟糖醋雞花椰飯
鴨胸就不用講了 ，皮酥肉嫩咬的爛就是要把皮下油脂逼出
那個油煙之恐怖料理過的都知道
https://i.imgur.com/dXoUYag.jpg
https://i.imgur.com/yMinX2X.jpg
糖醋雞丁油煙較少
炒青江菜也是要大火的
實際上料理完畢之後，開空淨也才橘燈，不到15分鐘就藍燈了
（檢視的最好方法就是走回主臥洗臉，在回客廳就可以明顯感受油煙是否還是很濃）
大概John
基本上我不反對獨立廚房，但還是要確認排煙問題。不是把你媽你老婆或你自己當成人體空淨機
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 08:57:00不管開不開放廚房 最重要的就是減少油煙! 主要有2項改
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 08:58:00善方式：1.廚房有大面積對外窗/門(通風換氣) 2.好的排油煙機。 其中，以2來說，以我個人來看，台灣目前符合「好」這個條件的市面上抽油煙機 不到6個型號…
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:05:00開放式 要怎麼設計進風口和風的流向阿 全室都是進風口嗎我只知道封閉式的 封閉式就是確保流體一路從大門到抽風機
作者:
azlbf (上邪!我欲與å›ç›¸çŸ¥)
2021-09-28 09:06:00門全關 落地窗全關 只開廚房最近的窗
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2021-09-28 09:08:00很多人客廳+開放式廚房都沒有十坪了
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:08:00就櫻花R-7600/R-7602、OSAMA ORH-9380/ORH-8380
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:09:00全都是中國做的…除油煙能力可以給85分 輾壓市面上包括林內、多德仕…等所有型號(個人可以給60-75分)。不過還是很弱…中國那邊32 M3/min頂側雙吸的機種已經出2年了，台灣目前市面上還是只有14-16 M3/min 吸力的機種，也還是沒有距離爐面35cm左右的側/近吸機種~~只是台灣目前還是很少人接受中國抽煙機 不然真正用過
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:17:00問題是 客廳現在天氣會開24H冷氣電風扇阿 開放式很難吧
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:17:00就會知道 用台灣抽油煙機 炒菜的人是人體空氣清淨機，
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:18:00開冷氣就是油煙全室內循環耶XD
作者:
sam455205 (sam455207)
2021-09-28 09:18:00各款是最貴的那台買下去就對了啦
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:18:00用中國抽油煙機 站在那裡炒菜都聞不到太嚴重的油煙!因為抽油煙機靠在鍋子旁邊，油煙一出來就被吸走了! 哪
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:19:00其實我也覺得吸力是越大越好 不過很多人無法接受噪音= =
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:20:00像台灣抽油煙機放上面 先經過人體過濾 再抽進機器……
作者:
sam455205 (sam455207)
2021-09-28 09:20:00抽油煙機好不好鑄鐵鍋煎牛排就知道了
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:21:00SAM大… 台灣櫻花或bosch最貴的機種 跟中國機器比起來以油煙去除效果來說，仍然是垃圾等級……
作者:
Laurara (菈啦啦)
2021-09-28 09:22:00Bosch不是德國牌嗎 也這麼落後啊
作者:
sam455205 (sam455207)
2021-09-28 09:22:00我人品不佳只敢裝台灣的XD
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:23:00我去上司機看過Bosch…覺得它的效果還沒有台灣的多德仕好! 裝bosch不如裝多德仕~~^上司家
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:24:00推垃圾等級= =" 自己放根香去看煙 就知道多垃圾
側吸檯面式抽油煙機 以前看過餐廳用 住家用的沒看過
作者:
azlbf (上邪!我欲與å›ç›¸çŸ¥)
2021-09-28 09:25:00正常人很難接受在已經有建商送的情況，還花2-3萬買抽油煙機的
其實拿移動式冷氣去吸油煙 比抽油煙機更猛 負壓很明顯
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:25:00不是檯面式的 是裝側面牆上從側面吸 距離瓦斯爐面約35-40cm高~~
同溫層裡面中南部住大透天的人 有人買一台給阿嬤煮飯時用
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:26:00抽油煙機的抽風效率 在冷氣抽風口前不值得一提阿所以才會說開抽油煙機不可以開冷氣電風扇 因為效率超爛
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:27:00台灣裝上方的抽油煙機 距離約80-90CM高 人家距離35-40
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:28:00我也有想過拿鐵板燒早餐店那種應該效率比較好但台灣廚房沒有人做這種東西的樣子
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:28:00是完全不一樣的~~ 至於移動式冷氣… 它不會把風排出室外啊! 前吸後排 廚房的人不吸 客廳的人吸飽?
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:30:00那幹嘛不直接用工業用抽風扇XD
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:31:00早餐店都用抽風扇+那種長長的風管接出去XD
拿來對著吹 去朋友家才發現可以這樣用冷氣有冷風吹出來會涼 你只裝抽風機不會涼啊 XD
作者:
yytseng (yytseng)
2021-09-28 09:32:00問一下櫻花直流馬達DR7796SXL 只差1m^3/min 不夠嗎?
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:33:00抽風扇只能用在早餐店或鐵板燒那種鐵板爐面 有火焰的
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 09:33:00我覺得那種側吸的有搞頭 可惜台灣市場比較注重外觀= ="
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:34:00就不行! 火焰會被吸走! 吸進去就會點燃管內累積油垢~
噪音問題就沒辦法了 風量越大噪音就越大看美國的裝潢節目 很多中島有裝檯面式抽油煙機然後美國也是以頂式抽油煙機為主的 爐灶靠牆比較多
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:36:00Y大 吸油距離是人家的2倍多啊! 人家吸力32-43M3/min
而且美國明明很注重冰箱面板要做成櫥櫃一體式 抽油煙機上
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:37:00距離35cm 你吸力17m3/min 距離80cm~~ 吸力一半 距離
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:38:002倍! 你說你的除油煙效果是人家的多少? 自己算……
作者:
dinmain (dinmain)
2021-09-28 09:41:00那倍麗嘉那台水幕式的效果如何
作者:
ataky (七元)
2021-09-28 09:43:00王福大師說炒青江菜要先過油
作者:
yytseng (yytseng)
2021-09-28 09:43:00我覺得距離近，明火很危險啊，疫情期間自己煮過幾次就知犧牲點吸力保障安全，看各自選擇吧，如果IH爐是可以近點
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:45:00多說無益 自己去淘寶查 "抽油煙機 頂側雙吸" 就知道了側吸式不會有危險問題 自己去了解吧~~
作者:
yniori (偉恩咖肥)
2021-09-28 09:47:00室內抽真空會不會死掉?都真空了
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 09:48:00抽真空也不用炒菜了 火都點不起來! (沒有氧氣)
作者:
ceca (生活藝術大師 N)
2021-09-28 09:52:00所以我媽是大廚房加一排窗戶
作者: yzvr (yzvr ) 2021-09-28 09:52:00
你自己都點出問題了，如果可以我當然要大坪數外加對流空氣順暢的廚房獨立空間啊，開放式廚房就沒錢買空間所以只能妥協啊
抽油煙機做成┌ 形這樣子 當年抽油煙機還在比拚功率的總覺得現在是美觀+尺寸小巧比較重要
作者:
Anyotw (Yoman)
2021-09-28 09:54:00這什麼邏輯，一個人不公平所以大家都要一起吸0.0
作者:
Danjor (晴空飛翔)
2021-09-28 10:06:00可以試試導煙機，缺點是火容易飄，原理是產生風牆不讓煙擴散
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 10:08:00C大那種是露天烤肉的概念XD 鄉下透天大廚房就這樣
作者:
stealk (通識天堂N  )
2021-09-28 10:09:00我用櫻花倒T比較便宜的+安薪導煙機 煎魚一樣整間都是味
作者:
JWILL (小虎你怎麼把到綺貞的~~~)
2021-09-28 10:10:00作者:
ceca (生活藝術大師 N)
2021-09-28 10:16:00我媽在市區xd她那邊機能超好，但是死不吃外食在高醫那邊
作者:
boxoxox (BB)
2021-09-28 10:17:00推鴨胸 看起好好吃
作者:
stealk (通識天堂N  )
2021-09-28 10:19:00下一間中式會乖乖用近吸的 不過西式廚房依然用倒T
作者:
XX (鷹眼)
2021-09-28 10:22:00一堆人就搞不清楚狀況也要秀獨立廚房優越感想秀又不貼照片只能說人多了智障也多 ㄜㄏ
作者:
kagaya (~~)
2021-09-28 10:24:00剛打完才想到C大應該是市區 普通家庭是鄉下比較多這種的
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-28 10:58:00不用什麼品牌 就 好太太(這是通用白牌) 800-1500rmb頂側雙吸 然後3x-4x m3/min 吸力的機種 挑你覺得外觀ok的就行了 反正含運費到台灣也才8千多 效果輾壓台灣林內牌任何機種。
那個現在路邊很常見 好像是現在開店檢查都要求裝這台
作者:
F93935 (帥氣å°æ›¸ç”Ÿ)
2021-09-28 11:19:00沒有吧簡單而且現成的很多，又好整理 二手餐飲設備一堆
作者: ru04hj4 (純樸鄉下人II) 2021-09-28 11:21:00
負壓只能抽30cm 只是有熱氣會往上但是會先經過鼻子吸到
側吸才夠力 T字的有夠廢 只要你有要大火炒就千萬別用T字
作者: ru04hj4 (純樸鄉下人II) 2021-09-28 11:25:00
鐵板燒測抽效果比較好 煙一上去馬上被抽不然就要像hood有個玻璃拉門
作者:
JWILL (小虎你怎麼把到綺貞的~~~)
2021-09-28 11:37:00我現在是廚房玻璃拉門+多德仕，煎牛排的時候聲音本來就很大聲，抽油煙機最強的噪音根本不值一提。煎完靜置的時候抽油煙機用次強繼續抽，等到要吃牛排時拉門打開，幾乎也沒什麼很重的味道了
作者: innuendo3324 2021-09-28 14:17:00
獨立廚房開窗開冷氣開油煙機，很舒服
作者:
bcs (= ="frailty..gggg XD)
2021-09-28 14:35:00冷氣有回風，油煙會更糟。吃清淡點無誤
作者:
cka 2021-09-28 20:49:00這篇正解..柯文哲他老婆不抽菸也肺腺癌就是這樣店家用的那種可以水洗的可以過檢驗的大概要20萬吧
油煙機要買營業用的效果才好，擔心油煙就裝早餐店的靜電機就好了。柯文哲他老婆有煮飯嗎？醫師有時間煮飯?反正他老公只是為了獲取ATP，吃什麼都沒差，醫師下班還要煮也太慘。
作者:
c010012 (憤怒的果實)
2021-09-29 18:51:00專業給推 近吸式油煙機的排煙效果快很多! 我們家就是用櫻花R7602 質感不錯油煙也吸得蠻快的
補充re大的回覆，目前大陸油煙機的主流是風量：20—22m /min，32 m /min是有點誇張了啦 它敢寫也不見得是真的。另外首選品牌是方太市占率最高，再來老板及美的～當然要選其它白牌也是ok的
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2021-09-29 20:45:00是不是誇張? 我覺得不是。 主機風機確實是16-22m3/min但是…雙風機! 底下的側吸一台16的風機 上方頂吸一台16的風機 雙風機加起來32m3/min 也有42m3/min的 那就是頂21+側21 雙風機。 你覺得16+16寫32算是誇張嗎?真的…你去用用看就知道了 站著炒麻辣鍋底料 炒的人不會覺得嗆辣~~ 這就是效果。 你去比較一下台灣倒T的16m3/min和人家頂側雙吸的16+16=32 真的一比就知道了~~