看很多不努力想辦法解決、只一味「感覺」開放式廚房一定污染的推文，或說開放式廚房
只能煮西式，或說開放式廚房一定要是建商格局才算，實在很翻白眼
我從小家裡就是開放式廚房（娘家是原本格局就是，我現在的家則是我自己改過），我本
人愛吃中式（連早餐都愛吃炒麵+豬血湯配粉腸、米血，淋超不健康的東x辣椒醬）
我在家裝了監測空氣品質的機器，通常家裡面pm2.5都在10以內、經常5以內，而周遭環境
pm2.5通常20-30多（比起鼻子跟自我感覺，我比較相信儀器數據）
我想喜歡開放式廚房的人，大概是喜歡開闊空間感、全家或親友一起聊天一起備餐的歡笑
聲、不捨得煮飯的人孤零零在小廚房吸油煙、要監視小孩XD
那何不努力創造一個？
或是房子本身已經是開放式廚房，甚至是獨立廚房，也可參考其中一些概念，讓屋子內減
少油煙
（當然，有多少錢辦多少事，可自己量力而為）
1. 煮飯時全程都要開排油煙機（包括只煮水）跟一個門窗，那個空間的氣流只留一進一
出，其他門窗都要緊閉，且要從空氣清新處往廚房，最後從排油煙機出去（例如：客廳-
飯廳-廚房）
2. 換IH爐後油煙變少
3. 煮菜方式盡量低溫少油（也比較健康）、選用發煙點高的油品
4. 會產生油煙的（IH爐、瓦斯爐、電陶爐、蒸爐、烤箱、水波爐、氣炸鍋、小美機...等
），盡可能擺空間中的角落處，不要放中間，最好旁邊有3面牆或2面牆把油煙包著，讓油
煙一產生立刻被排油煙機吸走
5. 煮飯時爐子旁的窗戶絕對不要開
6. 裝全熱（我覺得我們家可有效降低pm2.5, 主因是全熱）
7. 排油煙機吸力跟噪音成正比，所以，排油煙機選個漂亮看順眼的、吸力弱沒關係，廚
房外加裝一個強力馬達（跟排油煙機要近、油煙路徑盡量直線），跟排油煙機連動，吸力
主要是靠那台強力馬達而非
排油煙機，這樣可讓家裡沒油煙、吵是外面在吵不是家裡面吵
8. 會產生油煙的爐子附近牆壁用烤玻，但烤玻實在醜，所以遠一點的地方可用喜歡的其
他材質，例如磁磚
9. 每次煮完後，順手擦一次檯面、附近的烤玻，吃完洗完碗盤後，把水槽擦一次，廚餘
網袋換掉（不要讓廚餘留在家裡），可加點洗碗精擦
10. 如格局不允許，可在飯廳放大中島，務必加裝水槽，髒的、油的（例如肉類、海鮮）
在廚房處理，但蔬菜（已經初步處理好的袋裝的）、水果可在中島洗跟切
11. 搭配不用顧火的爐具（例如小美機、氣炸鍋、水波爐），讓自己減少站在爐前吸油煙
的時間
12. 盡量讓這類爐具產生的油煙立刻被吸走，所以要離排油煙機近、且油煙是直線往排油
煙機，這個油煙路徑不能經過煮飯的人
作者: NoManInCar (NMIC) 2020-11-20 08:31:00
為了開放式廚房 搞這麼多東西
日本也是大部分開放式廚房 大概就像你說的這樣要讓廚房容易維持 煮菜習慣有很大的關係
日本新房子大部分開放式廚房 但是老的一戶建多半封閉式
台灣大部分觀念就是廚房=油煙髒 但是飲食習慣還是重油熱炒 然後廚房設計總是被塞在角落 動線通風很差 收納不易也不易清理 弄成封閉式也就是眼不見為淨
甚至廚房地板比客餐廳低一點 方便做排水的緣故又 日本流行的是面對式廚房 要把爐具洗碗槽都做在中島因為日本女人覺得 這樣做菜可以監視客廳的小孩
作者:
icevenus (才不告訴逆勒～)
2020-11-20 09:11:00就是吹起一層空氣牆的概念
作者:
aesdu (123)
2020-11-20 09:15:00方法是人想的，我就是想兼具兩者優點，而且也做到了。想要的事物多付出些力氣也沒甚麼，體貼使用廚房之人的心才是真的。謝謝樓主分享。
作者: niko0202 (Niko) 2020-11-20 09:20:00
用起來就是爽 值得
作者: korgh413 2020-11-20 09:35:00
推！開放式+中島對煮飯的人來說很讚
....其實是客廳玩的小孩抬頭的時候需要跟媽媽對到眼
我也推開放式廚房互動較多，而且現在人烹調都偏向養生，很少快炒熱油什麼的（除了料理牛肉）。比起廚房選擇，零食置物櫃防潮設計才是最實用的，可是都沒人提，咖啡豆，乾物都往那放，完全不用擔心受潮
作者:
Santos (宅哥一號)
2020-11-20 10:07:00光是每次下廚完就要旁邊統統擦一遍就沒多少人能做到了
作者:
york1987 (明華~明華~!!!)
2020-11-20 10:08:00不管是開放還是封閉式，要保持乾淨就是每次煮完後擦一遍
作者:
Santos (宅哥一號)
2020-11-20 10:09:00開放廚當樣品屋參觀用ok 自己搞真的是算了 不搞的整齊乾淨反而扣分
作者:
york1987 (明華~明華~!!!)
2020-11-20 10:09:00要不然兩者的差別就只是封閉式比較看不到眼不見為淨而已
就拿古時候放長輩的照相機那個防潮箱放零食就好 比現在買的什麼零食櫃都高級 XD玄關椅也是 拿不要的鋼琴椅就好 因為賣出鋼琴時 附帶鋼琴椅也不會加錢 不如留下來當穿鞋椅 材質都很棒的風牆倒煙機就是一個ㄇ字型的吹風機 貼在瓦斯爐上往上吹這樣中間的油煙比較不會跑出來 大部分會被抽油煙機吸走
https://24h.pchome.com.tw/prod/DMAG00-A9008Z7SRPCHOME有在賣 見上面連結 大致上長這樣 我看過白鐵製的封閉式廚房還有個優點 家裡被老鼠入侵時 可以把門關起來
我覺得就是要用那種電子防潮箱當零食櫃才實用，給後人一點參考，不然看文一堆人說食品會受潮，煩心。
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:19:00
封閉式廚房使用完畢一樣要擦拭阿?
裡面擺滿各種捕鼠設備食物都搬出 丟著一晚上不管就抓到了舊房子總是會被入侵的 有可能紗窗被咬破 從管道間爬入...
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:21:00
推這篇,另外補充一點,個人認為可以加裝玻璃門在廚房與餐
紗窗有時候會出現直徑約3~5公分的洞 那個就是老鼠咬的老一點的大樓都有 只是你沒看見而已 XD
作者:
aesdu (123)
2020-11-20 10:24:00每次廚房使用完畢全擦一次不是基本嗎......不管封閉或開放吧...... 還是有一堆封閉的都不擦...... ？
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:25:00
阿災,某樓就說不是每個人都會擦拭...剛看完風牆的圖,媽呀好醜...Orz
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-20 10:26:00對於生活品質要求不同的族群，討論只是各說各話而已啦有孩子的家庭，更能體會開放式廚房的好處
住高樓層可能比較少遇到鼠患 住別墅喔 常常都嘛有老鼠在試探可不可以入侵屋內 補完這邊那邊又被突破 常常要警覺
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-20 10:29:00傳統密閉的廚房，要更積極加強廚房通風換氣，不要讓家人冒著肺癌的風險做菜
比如抽油煙機的煙囪 曬衣服的露臺 一般窗戶紗窗 中央空調用的管道間 我都遇到過老鼠入侵然後野貓跑來生小貓 虎頭蜂窩 蛇入侵院子 大螞蟻窩...
我家廚房排水也是封住然後上QS防潑水地板，不太會有蟲，房子也不會有油膩感。
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:32:00
對了,原文又出現氣炸鍋的油煙量是傳統10幾倍的誤導資訊..看了真是翻白眼...
那種折疊式紗門 老鼠會咬斷底下的那條繩子 直接突破以上這些事都是住別墅或一樓庭院戶的日常啊 沒什麼 XD
作者:
tskier 2020-11-20 10:34:00推，邊做菜邊收拾其實蠻輕鬆的，開放式要增加收納的時候也相對容易。封閉式廚房一般預留空間都不夠，看過幾個室內實坪30上下的，冰箱和電器櫃只能擇一放在廚房，做菜得一直進進出出
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:35:00
sd大你家是透天喔? 怎麼各種害蟲都經歷過了 xD?
從小住透天長大，只有一次老鼠死在露台花盆旁，有夠恐怖，確定家中是沒老鼠蹤跡。家裡有老鼠出沒是不是代表帶財發大財
作者:
Santos (宅哥一號)
2020-11-20 10:37:00小孩喔 不久前作客朋友家就出現小孩繞著開放中島玩跌倒撞到頭的事 開放 廚房對小朋友安全也是問題
家中沒有老鼠屎的話應該是沒有住在裡面 但是不排除來覓食
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:38:00
飲料當然要另外準備一台小冰箱阿~
我覺得老鼠應該都是路過家門，被牠挑上就當是帶財吧..
小冰箱結霜的機會頗大 融冰除霜又會流水出來 所以說建議
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-20 10:41:00中島跟其他家裡的櫥櫃沒啥差異啊，難道桌子啥的就不會撞到嗎？會繞著中島撞到頭的小孩，如果沒辦法隨時盯著，我看只會更慘，
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:42:00
del大,他的意思是開放式廚房"比較"無法防止小孩進出廚房
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:44:00
嗯嗯,小冰箱不夠美的話還是別擺出來破壞美感 = =
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-20 10:44:00真的太皮的就弄個小圍牆就好啊，這不是很稀鬆平常的事會需要擔心會進來廚房亂搞的小孩，煮飯時沒人看著丟小孩一個人在外面更可怕啊
作者: MiLu307 (想不出來) 2020-11-20 10:45:00
廚房是小孩禁區沒錯,要從小就設定結界概念給小孩
作者:
wtf0521 (Eason Lin)
2020-11-20 10:59:00這早餐組合絕對是道地的台中人，想吃炒麵+大腸豬血湯淚推
作者:
Santos (宅哥一號)
2020-11-20 11:05:00先開放再蓋圍欄圍回去 XDD
作者:
kusork (少女．狗．椰子蟹)
2020-11-20 11:20:00設中島跟小孩玩撞到頭好像沒甚麼關連...那不成哪天撞到桌椅就把桌椅撤掉，撞到馬桶就....
作者:
cyuching (~^0^~)
2020-11-20 11:28:00我媽用了一輩子的封閉式廚房，今年換房子改成開放式＋大中島還裝冷氣後就回不去了！反正也只有煎魚或牛排油煙較多，搭配抽油煙機跟煮完後良好通風根本還好...以前封閉式空間小動線差又熱煮飯根本折磨!!
作者:
briareus (briareus)
2020-11-20 11:34:00開放廚房增大客廳空間感，再麻煩也值得
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-20 11:35:00圍欄不會影響視線啊，圍欄頂多用個幾年而已，沒用到就可以收起來了
作者:
Anyotw (Yoman)
2020-11-20 12:00:00有人努力abcdef...z爬到終點。有人一開始就在終點
作者:
activist (口桀 口桀)
2020-11-20 12:09:00感謝分享!!想請問7.的強力馬達有無照片可分享，也想裝一個。再次感謝!!
作者:
Morphee (千磨萬擊還堅勁)
2020-11-20 12:11:00嗯 修改成這樣不是很好嗎？ 好文好文 認真寫還是可以的
作者: hsuyiming (HyM) 2020-11-20 12:19:00
厨具如果考慮美觀會貴非常多
作者:
aesdu (123)
2020-11-20 12:20:00是一直在起點不動好嘛XD
導煙機可以做嵌入式的就不會這麼醜，不過風很弱就是了XD
作者:
lovet13 (lovet13)
2020-11-20 12:30:00看到推文的風牆被推坑 好像可以內嵌！
作者:
narf (娜芙)
2020-11-20 12:32:00我也覺得我家開放式廚房還好沒有很多油煙阿一週煮三到四次事後清潔很重要隨手清也不麻煩
作者:
momo0108 (no氬翻桌)
2020-11-20 12:48:00第五點，如果煮飯的時候瓦斯爐正右邊是牆壁，旁邊是陽台的門，這樣也不能開嗎？
作者:
icevenus (才不告訴逆勒～)
2020-11-20 13:05:00喜歡開放式廚房，有小孩超方便阿
作者: ethel617 (聆雪) 2020-11-20 13:11:00
我家廚房的排油煙機前左方都是牆包起來，搭配氣炸鍋下廚，用了快半年完全沒有油煙問題，廚具前面就可以看到小孩玩跟寫作業，煮完小孩看到也會立刻來幫忙端菜上桌，個人覺得這種廚房才是能凝聚全家人互動的設計
作者:
ming2710 (ming2710)
2020-11-20 13:20:00開放+1 衛生觀念好+現在的廚具 煮起來就是舒服
很多人真的搞不懂抽油煙機怎麼用效益最大 家母就是那種會開著瓦斯爐旁邊窗戶 然後開抽油煙機的人...正確用法是開火熱鍋之前就要開啟抽油煙機 先形成氣流等到下料起煙後才開抽油煙機 早就逸散了 然後熄火之後要讓抽油煙機繼續運轉3-5分鐘 我現在住的地方沒l大那麼嚴密(?)的規劃 但我老公做中式熱炒或我煎牛排 目前4年了 還是很乾淨啊 煮飯後把爐台牆壁擦一遍是基本的我們基本上天天開伙的
你喜歡就喜歡啊,但開廚的缺點推文很多都講很清楚你愛但那些問題依舊存在啊我家開封過後的零食確實就塞電子防潮箱,真心推薦
作者:
Minilla (每天都很開心!)
2020-11-20 14:13:00未開火先開抽油煙機+1 關附近的窗，開遠處的窗。
作者:
ex876 (Pencil)
2020-11-20 14:14:00說到底就是習慣問題，傳統大油大火明火料理習慣不改，開放式真的不適合。夏天熱的要死，大家在客廳吹冷氣，下廚者在地獄廚房水深火熱，怎麼想都覺得不妥。煮完滿身大汗火氣都來，夫妻或家庭生活摩擦很多都是從這種小地方累積而不自知的。
作者: ethel617 (聆雪) 2020-11-20 14:18:00
防潮箱+1，超級好用，乾貨、開封後的零食、麵包都直接放進去，連洋蔥我也收那裡
請問為什麼煮飯時爐子旁的窗戶不能開?用瓦斯爐不是要開窗戶比較安全嗎?
作者:
aesdu (123)
2020-11-20 15:06:001. 擾亂氣流 造成抽油鹽0機效果不佳2. 瓦斯爐在運作，抽油煙機也在運作，沒啥問題。
全家或客人在同一個空間吃吃喝喝煮食歡笑真的是很棒的經驗，我公婆也是換成開放式廚房就回不去了
作者:
Noopsfilm (飛天遁地oopsfilm (223.1)
2020-11-20 16:49:00認真回文就是要推
作者:
Dolce (April in Paris)
2020-11-20 17:04:00感謝分享，我家封閉式但門從沒關過XD 新家要認真考慮開放式
作者:
bagaalo (啦啦啦啦~~~)
2020-11-20 17:45:00嗯 看完覺得開放式廚房 真的很麻煩 但有人喜歡就有參考價值
作者:
aesdu (123)
2020-11-20 17:57:00如果做這些覺得很麻煩，封閉式也只是另一場災難而已...看來看去，不如完全外食，處理廚餘就好。
我老家是把餐廳空間從客廳隔開廚房隔間打掉融入餐廳區 變成封閉式餐廚需要家庭氣氛又需要隔絕油煙的確可以考慮這個方式 不過久了以後餐桌底下還有藤餐椅縫隙還滿恐怖的 會卡油垢
作者:
ppc ( )
2020-11-20 20:50:00推分享 感謝!
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-20 21:48:00桌椅下會有油的話，一定是不會使用抽油煙機，關閉廚房附近的門窗，只開遠端窗戶，讓空氣單向移動效果會差很多，不知道為啥台灣人都很不愛看說明書
作者:
APC ( 能搞革命 我很快樂 )
2020-11-20 21:58:00推
作者:
Brian23 (Brian)
2020-11-20 23:18:00有人試過下抽式的嗎？ extendible ventilation效果不知如何
作者: loveyangmi (loveyangmi) 2020-11-20 23:26:00
現在人少下廚 根本沒差，好看而已
作者: EarlyInMay (2000-2007) 2020-11-21 00:20:00
想知道發煙點高的油是什麼！！
作者: sheff (2331) 2020-11-21 01:11:00
酪梨油蠻高的
作者:
hateA7V (來過年吧~~~~)
2020-11-21 08:20:00我家也是開放式+中島 超爽
回deltaz 大，就是像你講的這樣，老家媽媽開抽油煙機的方法完全錯誤@@
作者: l52015 2020-11-21 14:00:00
推
作者:
gust0985 (還在努力到人生下一階段)
2020-11-21 21:03:00開放式廚房格局又常下廚，用個幾年你可以找親朋友來你家聞看看有沒有特別異味，可能客廳沙發都有黏味道了……
作者:
zyxcba5 (疑惑)
2020-11-21 23:11:00就算封閉式廚房也該這樣用心 大家覺得封閉式好不過是拿媽媽、太太的肺當空氣清淨機肺腺癌在台灣比例多高？家庭主婦佔多少？
作者:
deltaz (我還懂不懂飛翔)
2020-11-22 13:33:00台灣肺癌比例也不低，很多統計數據都提過啦，北部雖然空氣好但肺癌過去一直比高雄多，這幾年才稍微打平，推測原因就是居住空間狹小，下廚非沒有確實通風，不要再毒害自己家人了密閉式更要加強通風，因為空間小，有毒氣體與粒子的濃度更高
作者: resy 2020-11-22 21:21:00
推
作者:
arctic (WORKING)
2020-11-23 04:04:00我開放廚房也覺得很讚，一天頂多在廚房3小時，即使有油煙加起來也不過2小時吧。視覺開闊就是讚。