※ 引述《qqoooo (昔果山菜)》之銘言：
: 經國大橋旁的機2用地闢建「頂級菜市場」，日前順利將機關用地改為2100多坪的市場用
: 地，預計近期可望開工。
: 昨天經過此處 還是荒蕪一片
: 只剩下帆布寫108年完工
: 有沒有這個高級河岸第一排菜市場的八卦.....
: https://www.chinatimes.com/newspapers/20190119000686-260107
中產階級興起,生活型態比較不會像以前婆婆媽媽一樣,
上菜市場還要斤斤計較一兩塊錢,買菜再凹個蔥蒜,
現在比較流行去超市/有機店,不管是不是真有機,爆買就對了,
錢多了,就怕死了,理所當然,
因此傳統市場如果環境一樣雜亂,大概還是只能吸引傳統客群,
再加上現在大樓廚房都不大,有的熱源也不是瓦斯,
做菜的方式以簡單快速為主,因此會發現食材本身風味更重要,
以常見的玉米筍來說,好跟壞差異很大,
帶皮進烤箱200度20分鐘,出來灑點喜馬拉雅岩鹽,
淋上義大利特級初榨橄欖油,有夠好吃,
竹北名店彼刻這樣一道賣兩三百,如果能找到對的食材,輕鬆複製,
因此傳統市場還是要有點改變才能吸引新的客群.