我喜歡開放式廚房，因為我就是會進廚房煮菜的人。
第一，煮飯是需要備料，一般的一字型廚具，在我切完材料後，能有幾個放置處理好的材料位置?
第二，廚房很熱耶！尤其是在夏天，我也想在冷氣房裡煮菜。
第三，關於油煙的部分，屬於瓦斯爐的料理手法不外乎煎煮炒炸，除了煮以外，剩下都是比較容易產生油煙。
炸不用說，這種料理手法不健康，炸油又難處理。
煎和炒只要不開大火，其實油煙並不大，甚至有所謂的水炒法，我想一般抽油煙機就夠了。
第四，這個和廚房比較無關。純粹是個人烹飪心得。
我個人喜歡煮異國料理，像是泰國、印度、西式料理，而不喜歡中式料理。
西式料理相對於中式料理而言，料理手法並相對健康，而且著重食物原味。
中式料理如果用傅培梅式的烹調手法，不在過程偷工減料。
糖醋排骨/魚、茄子等等需要炸過（高油），
獅子頭是絞肉做的（非原型食物），
肉燥或是滷肉是用大量醬油去調味（高鹽），而且蛋白質過度烹調也會喪失營養價值，
吃這樣子的食物容易對身體造成負擔。
我認為自煮的重點應該是健康，健康包含了乾淨衛生、還有營養。
傅大師等級的中式料理，用現在的觀點大都不健康，高油、高鹽，
而且料理手法複雜、費時，不是假日哪有時間這樣搞一餐。
。
第五，我有去過國外居住一段時間。我去過幾個家庭。
他們的廚房其實是和餐廳同一間。
油煙只會在餐廳，其實對家具的影響不大。
而且全室空調，比較不熱。
煮飯的時候常常是全家在餐廳一起幫忙，感覺真的比較好。
※ 引述《leoth (小貓)》之銘言：
: 餓死抬頭
: 大家有注意到
: 最近很多建案越來越多有開放式廚房的格局嗎？
: 尤其是坪數不大，為了有效利用空間，硬擠出三房，反而讓廚房的隔間，空間被偷用，變
: 成開放式廚房
: 看似滿前衛，有人說是像美國式廚房！？習慣，接受就好！？
: 問題是！！
: 愛做中式料理的人，一定會有排油煙的問題
: 就算你說常外食，不常煮飯，偶爾煮一些簡單的輕食或健康食物等等是沒錯，但是....用
: 水煮或炒一下，油脂一定會隨附蒸氣空氣到處黏，黏在客廳和家電等等，要刷洗很麻煩，
: 不像有隔間的廚房隔一陣子刷洗來得方便，對嗎？
: 所以我還是喜歡有隔間的廚房囉！！
: 你們有什麼看法，可以分享討論，謝謝