Re: [閒聊] 去古代賣珍珠奶茶,會大賣嗎?

作者: Ishetar (過盡千帆皆不是)   2019-07-17 15:46:30
直接說結論:不會
一.中國從唐代陸羽以後,喝茶理論逐漸講究清飲
清飲就是用開水泡茶,喝茶本身的原味,加別的東西:中藥,果餞之類的都是邪魔歪道
你還給茶裡加奶!?光是廣大的漢人市場你就打不開了
那些文人雅士講究喝茶養性的,也不會推薦你加料的茶
所以肯定紅不起來!
當然中國也有喝奶茶的,遊牧民族有這個習慣
發展到後來,就是元朝和清朝的宮廷都在茶裡加奶和油酥飲用
肯定你看到這裡蠢蠢欲動,覺得可以獻上奶茶獲官了吧?
抱歉,人家奶茶喝鹹的.清代宮廷有個奶茶食譜,除了茶葉+奶以外,還要加青鹽
而且清代康熙皇帝曾下過以下命令:
茶人煮茶的味道和以前不一樣,直接下令把茶人胖揍一頓,不准標新立異
所以要別出機杼搞甜奶茶收買皇帝是不可能的
現在我們喝的甜奶茶,要17世紀才由葡萄牙公主凱薩琳發明出來
至於為甚麼要等到17世紀,因為大航海時代葡萄牙殖民地多了
可以種甘蔗的地也多了,抓來當免費勞動力的黑奴更多
所以葡萄牙本國可以獲得充足而穩定的砂糖供應
這時候才有往茶裡加糖的習慣
https://zhuanlan.zhihu.com/p/47106572
甜鹹奶茶的問題直接上文章
二、原料不對
一、 傳統中國是蒸菁法,把茶葉蒸熟後壓成茶餅再曬乾,整個茶餅走厚實的工藝路線
要喝的時候先烤熱,再切一部份下來磨成粉再喝。
這種作法無法祛除茶葉中的腥澀味,因此唐代會習慣加點橘子皮之類的一起煮著喝
不過這種喝法被陸羽大神反對,後來還是走清飲路線
要現在的散裝茶葉要到明代以後,朱元璋下令"廢團改散"以節省物力
民間的製茶工藝也開始從蒸菁和壓團改變成曝曬凋萎及揉捻
才開始我們現代人習慣的茶葉茶
但是即使明代出現茶葉茶,也不代表就適合泡奶茶
目前國際公認適合搭配牛奶的還是只有紅茶
對於出口碎形紅茶茶葉的茶湯品評標準,有一項目就是混合牛奶後試喝
而紅茶占全世界茶葉出口的最大份額(所以別跟我說有珍珠綠茶,不符合世界標準)
但是中國傳統就喜歡綠茶這種不發酵茶,不喜歡紅茶這種全發酵茶,也不會特意去研發
紅茶在歷史上的出現完全是偶爾的結果
有人說是英國人把茶葉運回本國的時候,因為航程太長導致茶葉發酵變異
省不得虧損的英國人決定先泡來喝喝看,沒壞就繼續賣,沒想到對這種味道一見鍾情
於是後來英國人到福建武夷山收購茶葉的時候,都要求他們也做全發酵茶
於是武夷山小種紅茶誕生,它就是專門出口的,在本地沒市場
更別說讓中國人發現它泡奶茶很好喝了
三,其他的原料問題:
糖:穩定供應,中國地大物博沒問題
奶:能夠穩定養牛羊供奶的成本很高,一般只有富有人家和皇室才做得到
不然就是永遠和牛羊為伍的遊牧民族
冰:宋代就有水果加碎冰的甜點賣,但是考慮沒有冰箱,冰的運輸和儲存成本應該很高
粉圓:這問題最大。木薯粉在明代以後才有可能傳入中國,因為不是原生種。
所以要把木薯粉做成圓圓點心的念頭可以打消了
巧婦難為無米之炊
總之,別想了,學做茶還不如學釀酒比較實在
※ 引述《peoplemore (兩百萬伏特的熱情)》之銘言:
: 珍珠奶茶一直是台灣飲料界的招牌奇蹟。
: 如果去比較富庶的朝代,宋、唐、明。
: 能不能大賣,並藉由珍珠奶茶謀得一官半職呢?
作者: overno (狗不理)   2019-07-17 15:51:00
太白筍提煉的太白粉也可以不然學日本人用片栗提煉的片栗粉也行
作者: Ishetar (過盡千帆皆不是)   2019-07-17 15:58:00
太白粉不是都玉米或者地瓜提煉出來的嗎 也是明代中葉以後才有的
作者: wittmann4213 (玄武岩)   2019-07-17 16:07:00
市面上太白粉原料大概就樹薯和馬鈴薯兩種台式Q彈點心則用地瓜粉居多
作者: suaowilliam (蘇澳威廉)   2019-07-17 16:24:00
地瓜也是中南美原產
作者: shihpoyen (伯勞)   2019-07-17 16:52:00
你現在是看不起奶綠和烏龍奶囉(誤)
作者: chewie (北極熊)   2019-07-17 17:38:00
有冰就可以了吧 趙家玉斧奶茶應該很好賣
作者: Ishetar (過盡千帆皆不是)   2019-07-17 19:06:00
重點是不愛喝啊 哈哈甜奶茶沒存在過中國食譜裡
作者: kons (kons)   2019-07-18 00:20:00
大家都一直說冰的問題,大家沒喝過熱的珍奶嗎???
作者: cjy0321 (cjy0321)   2019-07-18 08:03:00
烏龍奶跟奶綠這麼好喝
作者: hsinhanchu (hsinhanchu)   2019-07-18 08:16:00
熱的珍奶這種東西不應該出現在學校和軍隊以外的地方
作者: kenco (最近走希臘風)   2019-07-18 09:54:00
push
作者: overno (狗不理)   2019-07-18 12:06:00
https://i.imgur.com/AzQCiee.jpghttps://i.imgur.com/Q0idxXN.jpg中國古早就有太白薯了,要有太白粉不難https://i.imgur.com/GlHV4aH.jpg古早日本人是用片栗粉想做粉圓用上述這兩種古早澱粉都可以,和果子用片栗粉,中式點心有太白粉
作者: amaranth (liann)   2019-07-18 15:00:00
紅茶的味道夠強才能壓過/協調奶味又保留茶味跟香氣
作者: lore (lore)   2019-07-28 14:11:00
所以紅茶的產地不是錫蘭?
作者: Ishetar (過盡千帆皆不是)   2019-07-28 14:34:00
紅茶第一個產地是武夷山 畫重點 下次會考
作者: graphict (囧")   2019-08-10 16:05:00
記得Discovery有撥過Tea War, 有個英國商人把武夷山的茶苗種帶去印度大量種植
作者: JiangDong (江東第一才子)   2019-09-03 06:15:00
但其實如果以科學上來講,把現代的糖拿去給古人吃,他們應該都會瘋狂上癮,現代的糖比古代真是不知道好吃幾百倍,其實任何食物都是一樣邏輯,食物這種東西,穿越到古代吃一口,肯定都很難吃,就算皇帝吃的也一樣
作者: saram (saram)   2019-09-10 20:27:00
將來減肥風氣盛行,珍奶在台灣會式微的.熱量與澱粉量太高了.
作者: peine (peine)   2019-10-06 16:44:00

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