小弟再此說明操作狀況,僅供各位參考
我稍微說一下,目前有洋蔥圈的狀況下,有的店薯條站只有兩個炸爐的,多半會有跟薯條混炸,導致有很嚴重的油耗味,那有的店是有三個炸爐,所以有獨立一個專屬給洋蔥圈使用。
這個看店狀況都沒有一致的,反之也壓縮到薯條的炸製,所以在操作薯條有偏油的狀況,是因為多半剛起鍋灑鹽後就直接包裝呈遞給客人。
由於之前綠薯條的事件,加上最近發現綠薯條的情況又加重了,目前所看到的薯條都有經過人工挑選,而當然這是離開冷凍的狀況挑選後,重新裝袋後又放回冷凍保存,那這一來一往可能就會有品質上改變,而薯條好吃的要素是要冷凍狀況下鍋炸製。
以上給大家參考囉。