※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1a6VVeu0 ]
女狂吃它3個月，膽固醇飆！吃海鮮避3部位不用怕 真正壞膽固醇惡魔食物是他們
2023-03-21 17:32:45 元氣網 ／ 編輯葉姿岑整理
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目分享，一名本身有慢性腎衰竭病史的患者，每3
個月會固定追蹤腎功能，原先腎功能約有60分，某次回診突然降到40分，低密度膽固醇也
從90飆到250（正常為100～129）。經問診，患者透露本身很喜歡吃鮭魚卵，因在菜市場
看到很便宜的鮭魚卵便經常買來吃，連吃了3個月後，竟導致腎功能狂降。
其實海鮮一向被視為優質蛋白質來源，但如長期吃進太多肉類、內臟類、海鮮、酒精等，
可能因攝取過多含普林食物引發尿酸飆升，造成腎功能惡化。本身有腎臟病史的人更應節
制食用。不過，上述案例最大的問題是，她吃的是海鮮中膽固醇含量高的「卵」。
海鮮≠高膽固醇 但吃海鮮避3部位
不少人都有迷思，即海鮮吃多會導致「高膽固醇」？事實上，海鮮類的膽固醇含量雖比肉
還高，但其飽和脂肪較少。並且因海鮮內含多元不飽和脂肪酸，反而可降低壞膽固醇。亞
洲大學附屬醫院營養科營養師劉彥均曾受訪指出，白肉與海鮮類，雞心、魚卵、烏魚子、
蟹黃、蛋黃等部位都屬高膽固醇食物，魚肚、魚皮或雞皮等油脂較高，應注意其份量的攝
取。
因此要注意，吃海鮮時，少吃頭部、內臟或卵黃；吃魚時，多吃魚肉，少吃魚皮，就能大
幅降低膽固醇攝取。
膽固醇真正元凶：飽和脂肪酸、反式脂肪酸
而壞膽固醇的真正元凶，其實是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，例如肥肉、培根、豬油、牛油
、奶精、酥油等，攝取此類食物更容易促進體內合成膽固醇。還有富含飽和脂肪的食物包
括：蛋糕、餅乾、麵包、甜點、乳酪、冰淇淋、椰奶、巧克力等，都不宜吃多。
控膽固醇應該少吃的食物
．豬油、牛油、雞皮、魚皮、肥肉、蝦蟹的頭部及卵黃。
．加工處理肉，如火腿、臘腸等。
．人造奶油製品，如蛋糕、餅乾、麵包、甜點、乳酪、冰淇淋、椰奶等。
．油炸食品。
．全脂牛奶。
https://health.udn.com/health/story/6037/7046439