[心得] 紅酒燉鹿肉 a2521573 PTT批踢踢實業坊

[心得] 紅酒燉鹿肉

作者: a2521573 (skruck) 2025-07-01 23:04:35

https://i.imgur.com/uxHDcHy.jpeg
上次昨鹿肉咖喱肉咬不動
這次先把筋切掉用酒、胡椒、鹽醃製一下
裹粉煎上色後
將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹炒過後加入紅酒蒸發掉酒精
加入高湯月桂葉小火慢燉
完成
https://i.imgur.com/GZQxWDE.jpeg
這次鹿肉就不會老非常的柔軟
非常成功！

作者: writergj (GJ) 2025-07-04 11:20:00

看起來超好吃啊

作者: eva19452002 (^^) 2025-07-04 21:07:00

所以鹿肉變嫩的關鍵在紅酒？

作者: sdfghjlK (登登登登) 2025-07-04 22:50:00

看起來好好吃～

作者: poewar (☺☻) 2025-07-05 13:52:00

比較柔軟應該是有去筋跟燉煮影響比較大吧

作者: ga86041 (Vetiver) 2025-07-05 14:50:00

看起來好好吃的家庭咖哩

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