[問題] 製作甜菜根乾的問題 bt39 PTT批踢踢實業坊

[問題] 製作甜菜根乾的問題

作者: bt39 (得理要饒人) 2025-03-31 18:36:47

家母在外面吃到乾燥的甜菜根乾，覺得好吃
自己家裡也有種植
所以我們買了一台果乾機來製作(A牌4層）
有照著官方製作甜菜根粉的食譜來做
約切3mm厚，55度，9小時
但結果吃起來不是脆脆的口感
還有一點韌韌的嚼勁
家母蠻失望的，因為做2次都不像外面賣的
想請問是烘的時間不夠還是溫度不夠？
還是甜菜根這本身就很難挑戰？
請給我一點建議，感恩。

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2025-03-31 18:41:00

甜菜跟就是紅色的菜頭..看菜埔的作法做甜菜根乾可行嗎?..如果是小豆苗那種蔬菜乾的脆餅的話通常是有加油...那種乾和菜埔那種乾是不同的乾...

作者: bt39 (得理要饒人) 2025-03-31 18:52:00

我媽吃的應該是像餅干那種

作者: asaka0908 (~~~~~~~~) 2025-03-31 18:56:00

一種是冷凍乾燥，一種是減壓油炸。高糖分的除非高溫烤，不然只會像芒果乾黏黏的不會脆。

作者: zuchang (chang) 2025-04-01 00:20:00

時間再拉長一點試看看甜菜水分蠻多的

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2025-04-01 02:43:00

如果是餅乾的口感可以找胡蘿蔔的食譜會比較像...

作者: medama ( ) 2025-04-01 04:01:00

買凍乾機不是烘乾機

作者: bt39 (得理要饒人) 2025-04-01 07:41:00

謝謝，我先再烤久一點試看看

作者: cheetah0 ( ) 2025-04-01 09:44:00

烤久也不會脆。

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