以前秈米便宜、味道重、吃不飽，窮人家吃好幾碗填胃的選擇，以前富人是吃梗米的。 現在
因為品種改良沒那麼乾硬，精米篩到沒粉跟真空包裝減少異味，再把以前所稱老米味行銷成
芋香，秈米才比較被接受。
至於品種哪個好，其實越新的品種比較容易買到好吃的。
一來大規模種植後會產生相應的病蟲害問題，新品種比較沒這狀況。
（所以還是有人堅持自己留種，因為他剛好留到一個跟附近商業化品種病蟲害抗性的種，雖
然自己留種非常費時費工費力，但這些時間會在後續病蟲害管理時賺回來）
二來每個品種都有其性狀，換一個品種要重現磨合，需要高頻率的觀察才知道他們表現出什
麼狀況，該做什麼處理。 新品種的巡田頻率比較高，照顧程度也比較高。
這個比較難解釋，種久熟了有些小狀況知道不理他就會好，但不熟的品質，有些狀況發生在
其他品種會出事，所以一定要介入處裡，因為一個失守一季收成沒了，投入的地租、苗、肥
料、農藥，及最貴的工錢，都變成負債。 大約10年1～2個好冬，1～2個歹冬， 其他平年，
如果一季沒搞好，要苦3年，而且人生有幾個10年可以遇到順利賺到錢過比較順一點。
三來 有機會賣到好價格
既然種新品種這麼麻煩為什麼還是有人種，就是有機會賣到好價錢， 稻作農忙時非常忙，閒
非常閒，很多農民會在農閒做短期工作，而有些人用這些時間去搞比賽。
最近台中農改場要辦開放日，可以一窺平日不開放的研究機構，最近2年推食農教育，活動內
容更娛樂導向，一堆親子活動，去看看會發現「新品種」，那種小規模栽種，剛釋出的品種
，各種把農業玩到很好玩的玩法，隨便買都會吃到令人感動，要賣業內人士，壓箱寶可要拿
出來秀一下，每個研究機構每年一次，我吃貨湊熱鬧去補貨XD
※ 引述《howzming》之銘言
: 我是台南人旅居新竹很多年.
: 家裡最常買的米是竹北農會的香米跟台梗九號.
: 竹北的香米很好吃，主要產地是竹北東海.
: 這兩樣米都不貴. 1KG大約50幾元.
: 竹北農會有包裝米可以買.
: 但我發現南部人吃不習慣香米，有次買回家給爸媽吃，
: 被嫌棄.
: 有時會買COSTCO的池上米，COSTCO賣的也不貴.
: 6KG裝 389元，一等米.

最近幾家科技公司得獎，監測工具好貴，他們玩的是另一種玩法了

感覺很好玩又很好吃

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感謝原po跟樓上分享 台灣這麼多年稻米育種下來育出來的品種已經是秈中有粳 粳中有秈了吧

芋香跟老米味有一樣？

芋香是煮的時候會有芋頭味欸？

扯老米味是啥第一段根本失焦

現在台灣人很難遇到老米味，大概要60歲以上才體驗過，我則是在中國改革開放後知道那味道濃起來多恐怖。文革錯誤的以產量為目標，（秈米產量高但吃不飽）梗米算專門種的好東西，兩者價差極大。理性知道梗米好吃，看隔壁桌吃那麼多，那麼香，點過一次，一小盆飯5個人吃不到幾口。 飛機延誤航空公司安排和菜，難得跟半桌中國人吃飯，他們看到白亮亮的米飯多高興。那是很糟的情況下種出來的，但再大一點在泰國及歐美吃到的香米，還是帶回記憶裡中國飯店裡那股味道，難怪歐美愛做炒飯。現在也已經育種到很淡，但因為秈米比較硬挺，病蟲害相對少，為了減少成熟時倒伏採收困難及發芽，幾乎母本都是秈米。益全香米剛出時味道對我們來說很微妙，新鮮的老米味那種反差感，嗅覺記憶中已經有老米味了，怎麼也連不上芋頭香味，就算是壞掉的芋頭也連不上（親戚加一加好幾甲芋頭，不管好壞，那味道真的不是芋香）。現在有的標椰香，配泰國料理還不錯，單純白飯還是日本人研究得徹底，從洗米就仔細研磨去粉，甚至加生物碳吸附味道，還看過一個超厚文件說如何煮白米。 台灣溫度相對日本高，生長期短，還沒長硬就結穗，梗米實在太麻煩，一個風雨就倒伏。益全香米是開蓋時味道明顯，現在真的育種到超淡，在煮飯時明顯。要說老米是回上一篇的推文。要說離題，這篇偏農業，離烹飪相對遠多了

幾十年前家政課有個老媽媽老師 我覺得他很強 他教廣東粥 好像拿蓬萊米和在來米固定比例混