[問題] 蝦球與日式炸蝦
作者: popingpee4 (LifeGoesOn) 2025-01-30 12:29:38
孩子喜歡吃，但是我看了很多種料理方式都無法炸出我要的樣子
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這邊左到右三種分別是
地瓜粉玉米粉1:1沾蛋液
炸雞粉沾蛋白
酥炸粉沾蛋白
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這邊是炸出來的樣子
蝦球我想像的成功應該是有點橘色的酥脆外殼，鳳梨蝦球那樣的，不知道要怎麼料理才對？
日式炸蝦好像要用天婦羅粉，但是沒找到哪裡有賣。
這邊左到右三種分別是
地瓜粉玉米粉1:1沾蛋液
炸雞粉沾蛋白
酥炸粉沾蛋白
這邊是炸出來的樣子
蝦球我想像的成功應該是有點橘色的酥脆外殼，鳳梨蝦球那樣的，不知道要怎麼料理才對？
日式炸蝦好像要用天婦羅粉，但是沒找到哪裡有賣。
作者: spd0123 2025-01-30 12:40:00
氣泡水
作者: una283 (無) 2025-01-30 13:49:00
蛋汁麵粉糊就可以日式炸蝦用麵包粉若想要大隻就是炸時靠攏
作者: Xaotic (Xaotic) 2025-01-30 13:57:00
要黃就加吉士粉，但重點是口感吧
作者: una283 (無) 2025-01-30 13:58:00
地瓜粉比較少人直接做成蛋糊通常是一次沾蛋汁再沾地瓜粉再蛋汁-地瓜粉重複反覆沾三到五次最後沾上麵包粉直接做成蛋糊類的通常是麵粉糊而且不裹厚
作者: barkingdog (創世截顱南宮毅) 2025-01-30 16:15:00
用蓬來米粉好像能得到脆殼 聽說冷掉也脆
作者: hito21 (come3哈密瓜) 2025-01-30 17:43:00
網路有預制的炸蝦球只要氣炸跟擠美乃之~可以找找...韓國或日本路邊炸物攤販用的是 好事多的冷凍 大蝦仁~要用濕式調的炸粉 配方商業機密自己研究吧...其中有片栗粉 剩下自己去找看看應該不難...要偷懶就買日清或不倒翁的炸粉也ok啦
作者: legofun0914 (chi) 2025-01-30 18:36:00
如果要橘色的外皮，可以挑加起士粉的酥漿粉日式炸蝦跟炸豬排需要過三關，乾粉、蛋液、麵包粉炸的時候需要把蝦子（腹部）斷筋才能像外面一樣直直的
作者: monster390 (monster390) 2025-01-30 23:20:00
黏師父 4中筋1地瓜粉1 濕炸，裹粉前一點點沙拉油、一點點白醋 鳳梨蝦球
作者: Obama19 (^_^) 2025-01-31 01:51:00
啥切結書啊 好可怕
作者: a34567 (ddd) 2025-01-31 04:08:00
這篇該不會是什麼隱藏訊息的求救文吧 怕
作者: una283 (無) 2025-01-31 08:06:00
大家也看太仔細了吧 看起來是爸爸寫給女兒的
作者: barkingdog (創世截顱南宮毅) 2025-01-31 10:04:00
後面蓋印是小腳印，應該是給嬰兒蓋腳印的最愛爸媽切結書，讓爸媽自爽用的吧XD。
作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2025-01-31 13:40:00
日式甜不辣的麵衣有一個秘密武器是冰塊...炸以前要混和冰塊降溫...用鬆餅粉也能炸出日式天婦羅..主要是水的比例和冰塊...如果要特殊的隱味有的人會用各種汽水氣泡水有人會加啤酒
作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2025-01-31 14:46:00
日式炸蝦一般分兩種，裹粉漿的天婦羅式跟沾蛋液麵包粉的西餐式
作者: jetzake (加菲貓) 2025-01-31 15:52:00
粉漿和麵包粉炸出來的東西很不一樣 先確定你要哪個?還有一種「脆漿粉」 會再加入小蘇打一類東西最後是蝦子的處理 要球形就開背 要拉直就串竹籤或切腳蝦尾如果要留也要小剪一刀擠出水分等等
作者: soilave (soilave) 2025-01-31 16:53:00
脆酥粉加水，調味喇勻後呈現糊狀，蝦子要醃好後吸乾水分，一尾一尾沾好後炸，就會是你想要的樣子
作者: TY36CY29 (水母飄) 2025-01-31 21:28:00
真的忍不住歪樓那切結書，內容要求小孩一定要孝順還有交男友要審核…嗯…還有結婚範圍…
作者: sputniky (史波尼克轉圈圈) 2025-01-31 23:50:00
好想噓切結書，是養小孩還是蓄奴隸…即時是開玩笑，有這種念頭都可怕
作者: krisis (大胖子) 2025-02-01 01:48:00
蝦要斷筋
作者: Kaderia (Kaderia) 2025-02-01 05:34:00
推J大，要蝦球就是要開背
作者: chunglee (李姓中壢選民) 2025-02-01 08:20:00
以前上課炸過類似的東西 炸絲瓜 粉漿有加一點泡達粉