大家好，
上次在各位前輩的建議下入手了第一個Staub 琺瑯鑄鐵鍋，最近開始使用後，這邊有個問題
想請教。
因先前一直有看到分享說鑄鐵鍋鎖水性好，適合燉煮，不會像不鏽鋼鍋如果熬湯需要一直加
水之類的，因此一直以為如果以鑄鐵鍋燉湯湯較不會減少，但昨天第一次用小火燉湯，大概
煮了兩個小時，湯從原本9分滿變成剩四分左右，因為我沒什麼做菜經驗，所以一直以為不
會少掉多少，想請問大家這是正常的嗎？還是是我對它有錯誤期待XD再麻煩大家了謝謝！
作者:
ameko34 (兩行來自秋末的眼淚)
2024-11-19 00:36:00妳被話術騙了，我用一千多的不鏽鋼鍋燉完全不用加水
作者:
mepass (努力浪費人生)
2024-11-19 05:25:00又不是悶燒鍋或是壓力鍋
作者:
peixing (pei)
2024-11-19 06:09:00別跟我說你沒蓋蓋子
作者: nra1118 (nra1118) 2024-11-19 08:36:00
不是火不夠小就是沒蓋蓋子，兩小時不可能9分變4分
有蓋蓋子！所以才覺得奇怪火力的話是轉11點方向的小火，所以才想跟大家確認這樣是不是其實就是正常的
作者:
jfw616 (jj)
2024-11-19 09:21:00正常...錯誤期待..其實煮飯煮到最後拼的就是技術而已..鍋具要是那麽重要...你看外面餐廳..不就每一家都要投資很多錢在餐具..
作者:
mepass (努力浪費人生)
2024-11-19 10:03:00不過水會少那麼多是不太正常啦 可以試試看轉下面小火
作者:
Xaotic (Xaotic)
2024-11-19 10:08:00拍一下你的小火長怎樣？
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2024-11-19 10:16:00水的氣化熱 537cal/g, 你的火力有多大?
作者:
marra (Marra)
2024-11-19 15:19:00樓上理工魂，超好笑！ XD可是，一般而言，是不是都用："汽"化熱？而且，是不是多用539或540啊？(不特別強調壓力的話)
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2024-11-19 22:29:00正常的～也別相信不會噗鍋這種～
作者:
una283 (無)
2024-11-20 00:42:00首先，你都用鑄鐵鍋了真的不需要一直開火。鑄鐵鍋蓄熱高加蓋滾一下就可以熄火等鍋子降溫一些再開火一樣蓋著滾一下升溫再熄火通常是滾個兩三次肉就燜熟透了
水少了半鍋中間應該會有不少蒸氣噴出來，甚至是從鍋緣滲出？
作者: hsuehhm 2024-11-20 09:08:00
鑄鐵鍋就是蓋子重不噗鍋才能保水 你的狀況太異常升溫後直接轉最小火保持溫度即可 如果有噗鍋湯外溢那是火太大
作者: chenyei (documentarian) 2024-11-20 20:22:00
又一個被鑄鐵鍋置入性行銷洗腦的
作者:
klgfan (炸雞學院迷)
2024-11-20 23:31:00都沒有人覺得原po轉的11點鐘方向火很大嗎？還是只有我家的是大火
好奇原po的小火是多小，我是都轉到再多一點點就要熄火的那種程度XD
這樣我覺得應該是我的火可以再更小 我下次會再試試看能不能轉更小的火，謝謝大家的指教！我下次會試試再轉一點就要熄滅的那種火！
作者: ck1000567 (BunDog) 2024-11-21 05:21:00
我自己都是看冒出的蒸氣量，沒甚麼蒸氣水量就不太會減
作者:
marra (Marra)
2024-11-21 19:52:00"試試再轉一點就要熄滅的那種火"？？？為什麼不直接轉最小火？(逆時針轉到底，直接向下那種)
因為之前有看過一種說法是往下轉到最下面那種是爐心火加熱比較不平均 往上11點鐘方向那種是平均的小火，受熱比較平均如果有理解錯誤再麻煩指正～
作者:
kumaneko (我ä¸æ˜¯è²“熊)
2024-11-22 10:35:00原po理解無誤喔,只是有些瓦斯爐因為安全機制的關係很難調出小到風吹就息的小火
我家的雙口爐也是11點鐘是米粒火+爐心火，燉煮鑄鐵鍋內水會減少，往下轉最小變成爐心火，很想知道用爐心火燉煮到底會不會傷害琺瑯層
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-11-23 12:23:00
火不會傷珐瑯 。突然的溫差會。
作者: uloong (Realite) 2024-11-27 15:43:00
不知道你理解的小火跟大家有沒有一樣 但用staub這麼久是真的還沒遇過這種狀況
作者:
IanLi (IanLi)
2024-12-04 20:09:00會乾就是火力太強，加蓋只是減緩蒸發