[問題] 請問麵包底部怎麼沒有皮 JoyceTong PTT批踢踢實業坊

作者: JoyceTong 2024-03-17 16:22:05

烘培新手沒有烘培經驗，第一次做佛卡夏
一切照著YT影片食譜做，但烤出來怪怪的，底部沒有皮
請問是我脫模失敗還是烤盤烤箱問題？
https://i.imgur.com/yIxLt12.jpg
https://i.imgur.com/5R4Ck0f.jpg

作者: fastsheep (飆速肥羊) 2024-03-17 16:23:00

底部溫度不夠再抹點油

作者: zoe89120 (圈圈) 2024-03-17 16:54:00

底下油太少

作者: JoyceTong 2024-03-17 17:15:00

底盤我塗滿多油的是氣炸烤箱問題嗎？

作者: ddyyii (陰天美少女) 2024-03-17 17:31:00

加熱管的位置在頂部還是底部呢目前看起來是底部溫度不足，另外，若使用的烤盤是不鏽鋼，不鏽鋼導熱比一般的鋁合金慢哦，下火也要比原設定的烤溫高。

作者: JoyceTong 2024-03-17 18:37:00

烤盤用不鏽鋼沒錯，氣炸烤箱好像只有上方加熱燈管

作者: jior (大J) 2024-03-17 19:49:00

原來是氣炸烤箱，那下面沒火這樣也蠻正常

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-03-18 10:45:00

沒有下火的問題

作者: zuchang (chang) 2024-03-18 13:20:00

可以先找煎鍋煎一下麵糰再丟進烤箱烤

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2024-03-18 17:51:00

翻180度再烤一烤

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-03-19 21:54:00

下方補個麵糊拿去煎鍋煎一煎吧

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