[問題] 魚翅上湯如何加工？ hyouun PTT批踢踢實業坊

作者: hyouun (彩音) 2024-01-25 20:05:49

收到別人送的魚翅上湯，是只有魚翅和黃色高湯的冷凍包
不是一般喜宴會吃到的那種有筍絲、蝦米的羹湯
第一包直接加熱吃掉了，總覺得吃起來有點空虛
想請問板友有什麼適合的加工做法嗎？

作者: mytoychiu (\(≧﹏≦)/) 2024-01-25 20:35:00

不會產生大量水份的食材 ex香菇鵪鶉蛋木耳羹湯那種筍絲。因為魚翅附的高湯調味清淡像大白菜那種會產生大量水份的蔬菜會稀釋味道。不過我是建議你別加任何東西單純把湯滾到超級熱和魚翅一起放在砂鍋裡趁熱慢慢喝。覺得空虛再另外配其他主食/菜吃

作者: huiminyu (光陰的故事) 2024-01-25 20:36:00

去全聯生鮮區買美味堂海鮮翅煲，再買1顆大白菜，保證好吃

作者: smpian (God hate homophobian.) 2024-01-25 20:58:00

先直接喝，再想想看要加什麼

作者: hsuehhm 2024-01-25 22:57:00

淋在干貝上？

作者: YCL13 (靜默) 2024-01-25 23:08:00

先放燙好的銀芽，再淋上熬熱的魚翅上湯，最後滴幾滴紅醋

作者: chinfen (蔥胖達人) 2024-01-26 17:25:00

放生米熬成粥，奢華一下

作者: klgfan (炸雞學院迷) 2024-01-26 20:00:00

問就是加芋頭

作者: icesasha (冰夏) 2024-01-26 21:16:00

跟娃娃菜金華火腿切丁一起煮，變成魚翅上湯娃娃菜，應該超好吃

作者: olin7745 (Olin) 2024-01-26 23:20:00

鮑魚罐頭+干貝

作者: money0814 (愛做白日夢^^) 2024-01-27 02:10:00

加1-2包滴雞精>罐裝雞精。不是加「雞湯」，是「雞精」，然後就會變好吃了。

作者: klxx (always...) 2024-01-27 18:16:00

看過賣家示範是把湯用白飯煮成粥，放雞絲豆芽菜魚翅倒紅醋，澎湃一點也可以再加蟹管肉跟干貝

作者: z1288 (阿邦) 2024-01-28 14:51:00

加點石斑魚片下去煮一下

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-01-28 22:26:00

剩飯跟一顆蛋跟蔥花...某日劇有...鹹度自己拿捏湯量如不夠嫌再加一咪咪鹽湯太鹹反之操作

作者: HappinessCow (HappinessCow) 2024-02-05 14:18:00

燉雞湯加香菇，再把魚翅加進去味道很好!

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