[問題] 煮雞湯食材順序 best0931 PTT批踢踢實業坊

[問題] 煮雞湯食材順序

作者: best0931 (best0931) 2024-01-06 08:09:07

多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底
感覺滿簡單的，但只記得前面忘記後面
只記得
雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水
（這邊不確定加冷水熱水還是都可以）
如果我想加一些食材，例：紅蘿蔔玉米香姑
請問加水的時後一起下去煮就好
還是雞湯先煮滾再放食材？
家裡有一些老菜跟紅棗也想加入雞湯
不確定一開始直接放煮滾就好
還是後面再加
謝謝

作者: zuchang (chang) 2024-01-06 10:27:00

有煎過那應該是濃白湯能炒的一起丟進去炒一炒就好冷水熱水沒差很多要白就一直滾紅棗不能久煮最後丟就好

作者: johnney (Johnney) 2024-01-06 10:32:00

雞肉煮過久會老沒味所以也要考慮一下

作者: alex1156 (alex1156) 2024-01-06 12:59:00

加熱水乳化比較好比較白順序玉米》菇類》紅棗，擔心太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面煮一段時間之後再下肉

作者: jior (大J) 2024-01-06 15:44:00

看你要吃那種雞肉的雞湯，如果是要燉爛的偏向純喝湯的，要煎不煎都可以，無腦丟下去燉就好了，如果是要吃肉的，譬如說雞腿燉湯，你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿下去燉熟，這樣味道也出來了，肉也還很嫩

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2024-01-06 16:32:00

紅棗一開始就放會糊掉爛掉

作者: JoyceTong 2024-01-06 16:34:00

為什麼不找YT影片呢

作者: Kayusumi (Left) 2024-01-06 17:09:00

加熱水煮滾後撈渣，先滾個10-20分之後把你要的菜丟進去，熟了就差不多了

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-01-07 23:40:00

前提有煎鍋過或川燙，愛喝湯冷水、愛吃肉熱水

作者: optimistdog (樂子) 2024-01-11 13:50:00

想吃好吃的肉，湯底煮好再加肉，肉熟就能吃了

繼續閱讀

[問題] 米蟲怎麼挑掉？？kons [問題] 請問南瓜、豆干要怎處理才能跟上自助餐capomi [問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式...MrTaxes [問題] 米麩是麵茶嗎plok0202 請問餐廳的豆乾肉絲有什麼秘訣？cuituicu [問題] 電火鍋(烤盤)挑選Il1lala Re: [問題] 鍋寶電子鍋用不到兩個月就出問題...TDF009 [問題] 煮薑母鴨的浮油，哪時候撈啊？teeo [問題] IH爐火力檔位瓦數的問題MartyFriedma [問題] 大家蒜頭拍扁前會先洗嗎?Dminor