目前看的食譜大部份都來自水管
最後會提到烘培時間
但有時看不太懂
ex:
同一個蛋糕有兩種時間
190/150 15mins
150/150 15-20mins
請問這是什麼意思?
190度到150度抓15分
or
150度 15-20分
是這樣嗎?
作者: l1233 (l1233) 2023-10-03 10:52:00
應該是上下火
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2023-10-03 10:57:00以上火190度下火150度，烤15分鐘但如果上下火都是150度，就要烤15～20分
作者:
alex1156 (alex1156)
2023-10-03 11:00:00190/150先烤15分 目的是上色/快速定型之後再降溫到150/150 目的是把蛋糕內部烤熟 這五分鐘的誤差自己判斷（從上色/觸感/竹籤沾黏等等）總之總共烤的時間是30-35分鐘 第一段的時間溫度會受到烤箱大小影響 網路上一般是家用烤箱的參數 第一次先照時間設定即可啊 190/150這個意思是上火190 下火150 如果沒有上下火的烤箱可以設170 但成品一定有差
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2023-10-03 11:59:00al大回應的才是正解
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2023-10-03 14:49:00分2段烘烤
作者: chenyei (documentarian) 2023-10-03 18:56:00
「焙」
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2023-10-03 22:43:00原來是a大說的這樣，希望我的推文不會誤導大家QQ
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2023-10-04 08:29:00應該是戚風海綿類的，前面上火高溫ㄇ是催結皮拉出來劃線，再用中溫烤熟，搜尋杯子蛋糕還有各種各自研發的階梯式爬溫
作者:
koexe (獨酌)
2023-10-04 20:30:00有烘焙版
作者:
browcis (花落人散意闌珊)
2023-10-13 20:18:00上火／下火