本身自己還蠻喜歡吃麻婆豆腐的,
平常都是用明德的豆瓣醬做,這款味道比較不會帶甜味
前陣子刷到一個影片教川式的麻婆豆腐,他們用的是中國產的郫縣豆瓣醬
全聯沒看過,爬文看之前有人在家樂福有看到,不然就是上蝦皮或是其他通路才能買到
想知道有人嘗試過這款豆瓣醬嗎?是辣度比較高還是鹹度有差?炒起來味道怎麼樣?

還有普寧豆醬也常看到，我都看顏色直接用豆腐乳代替XD

兩種我都用過，覺得郫縣會更香。如果用明德 可以另外加點豆豉我吃的是鵑城牌似乎是最多人用的明德的風味比較均衡 鵑城郫縣鹹辣味比較突出其實明德的也很不錯 紅燒牛肉湯很適合

我是說看中國影片常看到普寧豆醬，不是要拿來做麻婆XD

但郫縣也不是很辣 可以兩種加在一起

加辣油就好啦

看郫縣豆瓣醬成分也是一堆味精，不如用台灣的寶川豆瓣醬，同樣是蠶豆釀造，但省去添加物

現在大間一點的家樂福就能買到郫縣豆瓣醬，不用跑南門市場或網購很方便。跟台灣的豆瓣醬完全不同味道。之前看過家樂福有賣兩種鵑城牌郫縣豆瓣醬，但後來只看到一款了。

是很有名啦 不過我用過的感覺 沒很特別

一般的辣豆瓣醬沒什麼豆 要買豆瓣醬來加~我家是用哈哈豆瓣醬+辣豆瓣醬 也有些人用粗粒的豆味噌

風味差很多，但我用過的印象是超級死鹹、加少的話香氣跟風味都不夠，但一加多就鹹的要死，就算加點糖也還是鹹的要死，所以我就放棄了= =

台灣豆瓣醬就是模仿郫縣豆瓣失敗的產品

說失敗太嚴格了吧，不如說台灣口味本來就比較清淡不吃辣，所以做出的口味調整而已。如果真的失敗還會鋪貨鋪這麼多嗎？

我前陣子才在家樂福買一罐娟城，味道走向確實不太一樣，辣椒豆瓣味道比較鮮明，其實不太辣，就是會炒出辣椒醬豆瓣醬的香味而已，偏鹹沒錯，買的就是他們家的風味這樣，就跟你買其他牌的豆瓣醬一樣，每家都不太一樣，以炒菜來說郫縣的我覺得是個不錯的選擇，如果要一個比較明確的形容，我覺得蠻像維力炸醬的那股鹹香味微辣的風味

郫縣有發酵日期長短不同的款 ，紅的是短的，深色是長的。還要看產地是否是郫縣。

感覺比較香，南門市場的常興有賣，而且有大罐的