※ 引述《PAGBR (我的晴天快快來!!)》之銘言：
: 今天滷了一鍋雞翅雞爪加滷蛋
: 配方就是 100ml醬油加上700ml水
: 少許糖 薑片 蒜頭 八角
: 後來因為醬汁沒有超過食材
: 我又加了水 補了香菇蠔油
: 沒想到一餐完食
: https://i.imgur.com/QpsSLwg.jpg
: 剩餘滷汁覺得非常浪費 因為我買的醬油也不是太便宜，這樣的滷汁還可以繼續用嗎？有
: 想說再買雞爪來滷，不知道重複用味道會不會不好？
: 有沒有可以續滷的食材 還是一定要丟掉了呢？
原則上滷汁只要沒有細菌繁殖，可以一直重複用下去。
但是因為滷汁中一定有蛋白質與脂肪與醣類，持續使用會焦化所以要
過濾。
一般來說店家使用的滷汁是舊的材料加上新的湯底以達到陳年的味道，
基本上你應該不會連續十年都滷雞爪，很難用這種方式重複利用。
以前我處理的話是每天都要從冰箱中拿出來煮沸過一次再冰回去。
關口將太他朋友煮穴子魚的滷汁是每天都要拿新的魚進去煮過一次，
每天沸騰消毒以防微生物繁殖。
比較偷懶的方法就是煮滾後塞冷凍庫下次要用微波解凍再拿出來用。