作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2022-12-20 15:36:28※ 引述《zine1215 (大口)》之銘言：
: 【食譜】美味蜜芋頭做法．含壓力鍋、電鍋做法!
: 【做法】
: 1.將芋頭洗淨後削皮，切成塊狀後放入內鍋，再依序加入砂糖、冰糖、米酒等配料，
: 最後加入飲用水，稍微淹過芋頭即可開始用壓力鍋烹煮。
對不起我是廚藝白癡，但是我國中理化還可以。
先加糖在加水煮不是會提高外部溶液滲透壓反而影響水滲進要煮的東西內部，
被煮的東西反而會變硬?
四十年來不論煮豆子煮芋頭燉牛肉，糖跟鹽都是要起鍋前最後一段才放，
我是不是誤會了什麼?
: 2.等到壓力鍋洩壓完成，就可以盛盤享用。
: 3.用電鍋煮也可以，將芋頭、砂糖、冰糖、飲用水放進內鍋中，外鍋加入2~2.5杯水，
: 等到跳起再悶一下即可。
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2022-12-20 15:38:00但我做法跟他一樣每次都有成功耶
作者:
oni23 (哈囉。)
2022-12-20 16:03:00正常是先煮再加糖，但這個理論應該不適用壓力鍋~
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-12-20 16:38:00因為她用了壓力鍋XD一般瓦斯跟電鍋要最後加糖才可以
作者: blackvswhite (阿滄) 2022-12-20 18:44:00
壓力鍋問題 瓦斯爐煮豆子先放硬到會怕
壓力鍋表示：你當我是塑膠？所謂放糖鹽會讓煮的東西變硬那終究要看濃度、東西以及程度上的差異，而不是簡化成有加東西就硬到底
作者:
IanLi (IanLi)
2022-12-20 21:16:00主要是有壓力鍋，提供極端條件，不然糖會影響水和澱粉的糊化
作者:
xulu0 (miss)
2022-12-20 22:38:00壓力鍋真的是好東西，當年我料理新手就是從壓力鍋來建立信心的，真的只有壓太爛，沒有壓不爛的。
作者:
borneol (BORNEOL)
2022-12-20 22:59:00燉牛肉紅燒肉豬腳，從來醬油糖鹽都放完再燉也沒怎樣
作者:
IknowID (PiPi)
2022-12-21 02:54:00果然是廚藝白痴
作者: newuz 2022-12-21 13:43:00
樓上好派 XDDD
作者:
wwwwwwww (愛情不能只是習慣)
2022-12-22 16:44:00豆子跟牛肉芋頭不太一樣…
作者: lilifun (李長歌) 2022-12-23 20:51:00
13樓 哈哈哈
作者:
kaihon (遇心與誠)
2022-12-26 19:19:00我用萬用鍋照原po方法有成功！