[問題] 生煎包，餛飩的香油 Rainbowdays PTT批踢踢實業坊

作者: Rainbowdays (Silvia) 2022-11-02 15:23:54

吃過一些餛飩跟生煎包都有一種特殊的香油味，特別提味，自己包的餛飩有加香油也不錯
吃但就沒這麼提味，不知道有沒有人知道他們都加哪種香油呢？謝謝

作者: doggy1985 (火鍋人) 2022-11-02 15:25:00

你的是純香油嗎？

作者: Rainbowdays (Silvia) 2022-11-02 15:35:00

我的是普通那種超市買的～

作者: Inory0216 (ER) 2022-11-02 16:25:00

要買小磨香油，調和香油的味道會不對。然後小磨香油沒有純不純的問題，他的製程本來就需要添加大豆油

作者: optimistdog (樂子) 2022-11-02 18:12:00

白芝麻油就對啦

作者: yoyun10121 (yoyo) 2022-11-03 06:00:00

芝麻油不等於香油, 香油就是調和出來的, 味道當然看調的配方

作者: asho1018 (道化) 2022-11-03 10:01:00

店家除了香油(芝麻油)通常還會添加料油，就是用香料炸出的油，配方就是各商家的機密

作者: JeNeToiLe ( ) 2022-11-03 18:44:00

想順便問餛飩和水餃的內容物感覺差不多為什麼餛飩吃起來會有一種特殊的味道?

作者: jfw616 (jj) 2022-11-03 18:48:00

因為叫餛飩所以吃起來味道不一樣

作者: doggy1985 (火鍋人) 2022-11-03 20:51:00

有的餛飩肉餡會參扁魚粉

作者: pizzafan (七情三想) 2022-11-03 22:34:00

南田市場15y前有賣小包餛飩10元就10小顆左右有特殊香!可惜後來不知名原因退休隔兩年去逛才知道沒再開你光是開小吃店跟他們配貨自己賣餛飩湯20元都可賣2碗了後來一堆大顆餛飩崛起但又沒這小間的香氣簡直無理取鬧不過以美食來說也不會有人遠程專門跑下來吃餛飩就是

作者: jfw616 (jj) 2022-11-04 10:47:00

同一家店的水餃,餛飩相信味道都會一樣..例如鼎泰豐...内容物都差不多...通用..

作者: Rainbowdays (Silvia) 2022-11-04 11:27:00

不是業，不過文富里吃起來就有那味，有些小吃餛飩也有，可能真的是料油吧～水餃我沒吃過這味道，可能是餡料體積大又沾醬油辣椒就蓋過了

作者: chenyei (documentarian) 2022-11-06 09:11:00

請搜尋水飛小磨香油或水洗小磨香油

作者: concerto28 (鋼琴協奏曲) 2022-11-08 13:22:00

對誒～餛飩原本就是小的，特別好吃，突然一堆大的出現

作者: asya116 (寂寞人形) 2022-11-11 15:11:00

純的看成分就知差一點的會加大豆油

作者: keizeo (小擦擦) 2022-11-14 10:37:00

那應該要買芝麻油香油就是調和的但是成本這麼高攤販會用嗎？

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