[問題] 客家豬肉水做法？ linfon00 PTT批踢踢實業坊

作者: linfon00 (笨蛋) 2022-08-29 16:36:50

不知道版上有沒有人知道客家人有一道簡易的家常料理一道簡單的湯豬肉水
我想知道詳細的做法，小時候喝過印象只有豬絞肉蔥薑絲不知道還有沒有其他要注意的
食材或料理方法

作者: doggy1985 (火鍋人) 2022-08-29 17:27:00

有沒有鹹冬瓜

作者: linfon00 (笨蛋) 2022-08-29 19:21:00

x印象中有跟沒有的版本都喝過

作者: mmercury (...............) 2022-08-29 19:52:00

印象中只有薑跟豬絞肉，忘記豬絞肉是不是要先略炒過感冒時長輩都會煮

作者: dsting ( ) 2022-08-29 22:56:00

我媽會把豬絞肉再剁到很細，沒有先炒過，就放水放薑用電鍋蒸

作者: mykenmay (討厭下雨) 2022-08-29 23:10:00

肉散湯?

作者: zxc9411 (zzz) 2022-08-29 23:54:00

連這也客家... 不就薑絲肉湯

作者: hedgehogs (刺蝟) 2022-08-30 01:23:00

好像有吃過，不過完全不知道名字

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2022-08-30 02:04:00

就豬絞肉剁細一點丟進滾水加薑絲加鹽調味一下就好了記得浮沫要撈起來

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2022-08-30 08:46:00

我媽是把豬絞肉加點太白粉捏成無餡湯圓大小的肉丸下鍋煮

作者: Kayusumi (Left) 2022-08-30 11:24:00

感覺很像韓式豆腐湯客家版本

作者: vecuh (火爆大辣椒) 2022-08-31 11:46:00

以前吃過，就是你說的材料加水煮，我吃不太習慣因為有豬味但朋友說從小吃到大，很簡單的一道湯品

作者: Mupzopod (pinballmachine) 2022-08-31 14:04:00

我媽媽也會作只有瘦絞肉+薑的湯。(她是一半客家人但不曉得這是不是客家傳統?)

作者: mintmaple (楓糖黑貓) 2022-09-01 12:36:00

我媽豬肉有用鹽醃一下我阿嬤生病我媽常煮她沒有加薑耶

作者: patrickleeee (æ´¾è„†) 2022-09-01 23:14:00

豬肉湯就瘦肉切片條到一口大小薑片就是豬肉薑湯可以加枸杞最後關火前加香菜

作者: jojomaan (這是誰的小啾啾) 2022-09-03 00:34:00

我媽傳統客家人，我家是煮蘿蔔乾豬肉湯或薑絲豬肉湯

作者: dk3y93 (‵‧ω‧′) 2022-09-03 20:34:00

我家是豬肉薄片，要加九層塔跟薑片。肉的品質很重要。

作者: susanlittle (小蘇珊) 2022-09-10 08:03:00

我們家是滾水+絞肉，沒有加薑。下絞肉後要用筷子一直攪拌才不會結塊～

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