想請問有做過這道料理的大大們
是否同醬汁不能再放入新的蛋呢～
試了兩次也都無冰超過三天
但放入新蛋後的隔天醬汁都會酸掉
想知道問題出在哪～感謝～
作者:
wiwic (薇克)
2022-07-06 16:33:00試試看醬汁滾過放涼再放新的蛋
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2022-07-06 17:22:00本來這種滷汁就容易變質
作者:
erisiss0 (965005)
2022-07-06 17:32:00蛋白質滷味本來就超容易壞掉的所以滷汁只要裝過雞蛋都是拋棄品真要做這道菜我建議用袋子裝 這樣可以用最少調料做用盒裝我只能說極度浪費 剩下那些調料根本放不了多久就掛掉了 還不如裝在夾鍊袋裡面可以少量一點
作者: banana321 (香蕉) 2022-07-06 20:49:00
我有疑問，這種沒滾過的醬汁不會有細菌嗎？又有生蔥蔬菜
第二次滾過放涼再放新雞蛋，第三次滾過放涼放冰箱當調味料用，試過2次，沒壞
作者: wowohai (wowohai) 2022-07-06 23:13:00
不會放入新的蛋，覺得麻藥有蔥、洋蔥，不太耐放
作者:
kotomi (華年。)
2022-07-07 06:42:00剩下調料我會拿來炒肉絲或拌麵用完，不會再放新的蛋
糖心蛋醬汁我會拿來做親子丼飯、炒日式烏龍麵。如過是麻藥雞蛋有花椒，剩餘醬汁炒麻婆豆腐、茄子應該可行？
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-07-07 19:58:00講看看你的流程跟配方吧，我的滷汁沒滾過用兩次沒發酸過
魯汁要滾，要跟洋蔥青蔥這些一起煮過我用了兩次也沒發酸
作者:
pttnew (balabababa)
2022-07-20 23:14:00碰到生水吧