一直以來都是用梅洛在做紅酒燉牛肉
不過最近想試試不同類型的紅酒 看味道如何
希望能請各位推薦一些適合做紅酒燉牛肉 但風味和梅洛又不太一樣的紅酒
另外問一下
大家的紅酒燉牛肉會放馬鈴薯進去嗎
最近看到一個食譜 是有放馬鈴薯的
我之前做都沒放 主要是怕放久了還是會化在裡面 進而影響口感或味道
想說這次是否也要來放馬鈴薯

會放馬鈴薯因為覺得有點化掉反而有增稠效果取代麵粉

會放…沒什麼問題的紅酒我是拿便宜難喝的其實煮過後的味道都差不多不會因為不同類型味道有太大的差異

每個產區/廠牌的風味都不同 你原本用的是哪個牌子的？不同醬油去滷肉都有差了，不會煮過差不多

你可以試看看…我不是每天煮…偶爾煮所以對這味道沒有很深刻的印象去比較就紅酒燉牛肉跟未煮過的紅酒的口感差異比較容易分辨

我用玉泉的紅酒 之前買過其他便宜結果更難喝 覺得玉泉的價格跟口味對我來說剛剛好 是不錯的 貴的沒用過

只要是快飲，不甜不酸單寧弱的都行吧?

要正統點就去找一些餐酒等級的勃艮第或改用黑皮諾，強勁風格的如波爾多酒不建議

我以前煮過幾次，用不同的紅酒煮出來是沒啥差啦，一來燉2.5小時、二來我喜歡多一點番茄糊

選便宜的紅酒 不要選甜甜的紅葡萄酒

7-11 兩瓶400的那個我覺得還可以

https://i.imgur.com/aEkAk1k.jpg這我上次弄的，我用牛腱加上高壓鍋煮，如果跟一般直接用瓦斯爐火煮，我覺得膠質上會比較少導致黏稠度不夠，我有加小馬鈴薯，後來不太夠有再加Roux

樓上大大的圖看起來好像咖哩

https://i.imgur.com/jZuFDB5.jpg啊，放錯張，真是不好意思

哈哈哈哈哈 真的被說中 是咖哩XD

其實味道會有差 基本上就選你愛喝的吧

等等 你看到放馬鈴薯的食譜該不會是我的XD

我喜歡用西班牙rioja，本身帶有香草herb風格，也適合邊煮邊喝

之前看過網路實作心得，貴和便宜的紅酒做出來味道差別不大

架上最便宜那瓶就對了

順道一提…我不是特地買便宜的紅酒我是買不同種類的紅酒來喝不喜歡的才拿去燉牛肉至少我不會特地為了這道菜去買便宜紅酒

我都用波爾多 價格也划算

食品材料行有料理用紅酒 一瓶都在150以下

挑葡萄用cabernet sauvignon的 三百塊的就可以了馬鈴薯不推薦放 做成薯泥當主食比較適合要加東西建議炒奶油洋菇加進去燉好的牛肉 很好吃

便宜的就好

卡本內吧 或是馬貝克