[請益] 請問如何裝油脂類的高湯！
作者: s961355 (我是小魯妹) 2022-06-08 21:29:02
6/9補充： 但也歡迎繼續討論> < 謝謝
————————————————
很感謝大家回覆> < 也謝謝許多的站內來信
對！我應該用雞油形容這油脂類才對
也想藉這裡討論一下塑化劑疑問
有建議使用保鮮袋
或夾鏈袋
但曾看譚敦慈建議油脂不要用塑膠製品裝
塑膠黏膜會溶出
大家廚房較資深@[email protected]
有什麼見解嗎
因為保鮮袋寫pe? pvc?
也好像是「保冷塑膠袋」製品
希望可以跟大家討論一下
謝謝
————————————————
請教一下大家
放在冰箱備用或急用的高湯類
通常都油油的要用什麼容器裝才好
我已爬文：高湯、儲存、存放
大多是如何煮高湯的討論
像我會向熟識的烤雞燻雞白斬雞店阿姨
買許多他們蒸炊雞肉的肉湯
放在冷凍庫
臨時下廚真的好好用不用調味
但長期都用便當盒保鮮盒裝
請問大家這類的油脂都怎麼存放居多
容器有沒有好清洗又方便的xD
希望可以交流一下
先在此謝謝大家
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很感謝大家回覆> < 也謝謝許多的站內來信
對！我應該用雞油形容這油脂類才對
也想藉這裡討論一下塑化劑疑問
有建議使用保鮮袋
或夾鏈袋
但曾看譚敦慈建議油脂不要用塑膠製品裝
塑膠黏膜會溶出
大家廚房較資深@[email protected]
有什麼見解嗎
因為保鮮袋寫pe? pvc?
也好像是「保冷塑膠袋」製品
希望可以跟大家討論一下
謝謝
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請教一下大家
放在冰箱備用或急用的高湯類
通常都油油的要用什麼容器裝才好
我已爬文：高湯、儲存、存放
大多是如何煮高湯的討論
像我會向熟識的烤雞燻雞白斬雞店阿姨
買許多他們蒸炊雞肉的肉湯
放在冷凍庫
臨時下廚真的好好用不用調味
但長期都用便當盒保鮮盒裝
請問大家這類的油脂都怎麼存放居多
容器有沒有好清洗又方便的xD
希望可以交流一下
先在此謝謝大家
作者: legofun0914 (chi) 2022-06-08 21:45:00
可以用夾鏈袋的保鮮袋
作者: yoyo830917 2022-06-08 22:06:00
到底是肉湯還是雞油？
作者: bigbowl ( Gathering Storm。) 2022-06-08 22:24:00
油脂容易氧化 所以最好用密封容器裝
作者: littlechaos (pretty good) 2022-06-08 22:24:00
夾鏈袋或是吃過的餅乾洋芋片包裝先直立放著冷凍 定型了就比較好收納
作者: JimmyWei (JW) 2022-06-08 23:12:00
家裡用製冰盒，店裡用真空袋
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2022-06-08 23:43:00
讀黑心小廚師漫畫學料理
作者: SharronHuang (阿sha) 2022-06-08 23:43:00
先用保鮮袋裝用橡皮筋綁，再放夾鏈袋或保鮮盒。兩層就不怕氧化或破掉會用髒冰箱
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2022-06-08 23:44:00
作者: watanmila (watanmila) 2022-06-09 03:02:00
標題怪怪的
作者: t11223342002 (路菜) 2022-06-09 08:58:00
有油食物用玻璃保鮮盒是最好的，但是重，容量也不夠大，所以可以用不鏽鋼的
作者: eveno (eveno) 2022-06-09 10:04:00
玻璃+1
作者: Dragonz (Dragonz) 2022-06-09 11:08:00
冰箱夠大直接用鍋子裝也可以，或是湯碗蓋上保鮮膜
作者: beautyptt (çªçª) 2022-06-09 11:25:00
玻璃盒 鐵的提鍋 熱的還是不要用有風險的裝
作者: lifeful (來福佛) 2022-06-09 11:26:00
直接用塑膠袋裝 要用的時候擠一塊出來就好
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2022-06-09 11:47:00
黑心小廚師用的是紙盒利樂包裝高湯冷凍後剝皮切塊分離
作者: cicilady (阿蔡蔡) 2022-06-09 12:11:00
可以買奶油分裝盒喔
作者: formizi 2022-06-09 15:24:00
以前也是用玻璃保鮮盒，但真的太重了，現改成不鏽鋼的。
作者: darkelecy (乖) 2022-06-09 19:36:00
野田琺瑯盒
作者: wisheses 2022-06-10 08:14:00
或許可以煮滾濃縮後再分裝冷凍，體積變小還可以順便高溫殺菌