作者:
mei1029 (mei)
2022-06-05 14:12:29這次使用巧兒的食譜
https://ciao.kitchen/wholewheat-bread-with-nuts/
120 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 現磨全麥麵粉 / whole wheat flour (freshly grind) (使用Vitamix A3500i 研磨麵
粉）
16 g 裸麥粉 / rye flour
4 g 鹽 / salt
2 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 蜂蜜 / honey
141 g 常溫水 / room temperature (兩段式加水：1st: 240g / 2nd: 42g)
30 g 核桃、蔓越莓乾 / walnut, dried cranberries (核桃剝成小塊 / break walnuts in
to pieces)
含水量高達80%
請問我用氣炸烤箱200度放鑄鐵鍋烤了45分鐘。
出爐靜置30分鐘，但切開裡面還是有點濕濕的感覺是正常嗎？謝謝
https://i.imgur.com/FEpX1LP.jpg
作者:
medama ( )
2022-06-05 14:24:00不正常你可以去baking版問問看
你跟原來的食譜烤溫烤時差這麼多我是不知道氣炸烤箱來做烤箱食譜要怎麼調整但除了預熱的部份你其他也大幅改變作法了是要怎麼跟原版做比較?
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2022-06-05 19:47:00用鑄鐵鍋烤歐包鑄鐵鍋也要放進烤箱預熱而且至少要30分鐘以上
作者: maki0511 (Lily) 2022-06-05 19:58:00
放涼三十分鐘好像太早切了的樣子
作者:
pinnky ( )
2022-06-05 22:16:00你的氣炸烤箱 有下火嗎？？
作者: Kapenza (Kapenza) 2022-06-05 22:24:00
1.預熱時間 2.承1，進爐時爐中溫度真的有到嗎(有些烤箱設200度時其實上不到200度) 3.烤歐包溫度應該要高一點，你參考的食譜進爐是250度...歐包進爐時的溫度蠻影響成品baking版有蠻多歐包分享可以參考
作者:
godswd (正港業徒靈)
2022-06-06 10:41:00不正常，不過我歐包是做酥脆派的(插探針都百度上下沒有探針可以敲敲聽聲音，水分跑光會有空洞感我知道很多氣炸烤箱200就是極限了，而且像K大講的很多都不足溫，要修正可以試著烤溫拉長，然後容器要一起預熱*時間
作者:
dslite (呼呼)
2022-06-06 12:50:00我覺得改用湯鍋就好 才45分熱都被鑄鐵鍋吸光了