※ 引述《hsuanshadow (天影)》之銘言：
: 家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)
: 切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次)
: 單把預算2000內
: 想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具
: 目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀
三德18公分左右 刀長略短 對於稍微大顆的蔬菜不是很方便
個人建議看你廚房空間跟砧板大小如果夠的話
從21牛刀下手會更方便
如果喜歡拿刀鏟食材 可以考慮寬版牛刀
https://www.ruten.com.tw/item/show?21844888063899
10cr15comov鋼材 可以當作中國版vg10來看待
牛刀最大利處主要在於刀尖處理一些肉類食材更加方便
三德則是菜跟體積小的肉方便
: 是否還有其他建議趁機入手的刀款呢?
https://www.ruten.com.tw/item/show?21847047152102
處理魚頭 日系師傅常用的出刃
剁點禽類骨頭也是ok的
: (若能提供廠牌.型號等資訊更能避免買錯)
: 但像剁雞骨魚骨是否較建議用中式刀具?
這兩種算是比較好搞的骨頭類型
豬牛骨一般家裡通常比較少
: 網購看過臻 六協 等廠牌
: 還是沒什麼頭緒該買哪款刀
臻我自己是買
https://www.ruten.com.tw/item/show?21808695716351
木柄剁刀 但我自己是買大的
臻的這把應該是aus10三合鋼
我都拿來剁1.5公分的冷凍牛排
根據他的22.5度開刃來看 應該不要太粗的豬骨都可以
像牛大腿骨之類的要用更厚重的刀
這把鋼材的耐久力還不錯 因為正常而言冷凍肉是不能剁的
但我自己一晚上剁超過一百片來算 大概也就刀刃反白而已
稍微1000# 3000#磨一下就能削紙了
: 有比較類似新建成的文武刀嗎?
文武刀 比片刀厚 比剁刀薄
刀工夠可以考慮拿來小剁 大剁還是剁刀更好用
: https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/
: 還請版友不吝賜教
: 會考慮一併入手磨刀石
: 末廣SG-27 或 KING KW-65
: 不知是否適用一般磨刀新手入門?
磨刀石推薦末廣
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